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Artículos en la sección Segundos

Recetas » Segundos » Carne »

[12 mar 2010 | 2 Comentarios]
Pollo con gorgonzola y pimentón

Sé que suelen estar fatal explicadas y que su resultado es una lotería, pero soy adicto a las recetas de envases y folletos promocionales. Ésta proviene de uno de ellos

Recetas » Segundos » Carne »

[23 feb 2010 | 10 Comentarios]
Pollo con salsa de vermouth y salvia

Esta receta continúa una ‘cadena de blogs’: está adaptada de Gastronomía&Cía, que la adaptó de Cookin’ Canuck, que la sacó de Just Braised. Cada uno hicimos nuestras propias aportaciones

Recetas » Segundos » Carne »

[9 feb 2010 | 8 Comentarios]
Solomillos con setas secas al pacharán

Otra muestra de cocina de la necesidad, en la que cuatro ingredientes aleatorios encajan tan bien como en las recetas más pensadas

Recetas » Segundos » Carne »

[5 feb 2010 | 4 Comentarios]
Carrilleras con puré de patata y manzana

Las carrilleras son la prueba palpable de que un despojo de carne barato puede estar a la altura del mejor solomillo. Ésta es la forma en la que las hacen en el restaurante Pera Batlla, en Girona

Cocina Pop »

[27 ene 2010 | 2 Comentarios]
El cerdo y el carnicero

¿Puede ser el descuartizamiento de un animal una especie de acto de amor? Después de ver el vídeo El cerdo y el carnicero, nos inclinamos a pensar que sí.

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[27 ene 2010 | 3 Comentarios]
Cordero con alcachofas y menta

Esta receta une el cuello de cordero con dos ingredientes que parecen diseñados para acompañarlo: las alcachofas y la menta. La conjunción de los tres elementos con el regusto del jerez es un triunfo asegurado.

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[15 ene 2010 | 4 Comentarios]
Panceta asada crujiente con hinojo y lentejas

Tras cuatro horas en el horno, la panceta pierde gran parte de su grasa, la corteza queda crujiente y la carne, melosa. Y con las lentejas, es plato único

Recetas » Segundos » Pescado »

[14 ene 2010 | 4 Comentarios]
Tartar de salmón y aguacate

¿Un plato de pescado fresco barato? Sí, gracias al gastrónomo Pep Nogué y su inteligente mezcla de salmón fresco, ahumado y aguacate

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[28 dic 2009 | 3 Comentarios]
Capón con frutas secas, canela y ron

Un capón relleno puede valer tanto para despedir el nefando 2009 como para recibir el todavía-con-pinta-más-horrorosa 2010. La receta es de mi cuñada Ruth, y después de haberlo probado en Navidad, puedo asegurar que está mortal.

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[3 dic 2009 | Un comentario]
Lomo a la sal con puré de membrillo

En la receta de hoy utilizo el membrillo fresco, que está en plena temporada, para un puré de acompañamiento. La pieza principal es un simplicísimo lomo a la sal, aromatizado con semillas de hinojo.