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Artículos en la sección Verduras

Recetas » Primeros » Verduras »

[30 abr 2010 | 3 Comentarios]
Alcachofas con ensalada de huevo y piñones

Esta receta combina las alcachofas con una ensalada que recuerda un poco al tabulé, aunque no lleva cuscús ni bulgur.

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[22 abr 2010 | 5 Comentarios]
<!–:es–>Ensalada de judías verdes, 'mongetes' y sardinas<!–:–>

<!–:es–>Esta ensalada se puede tomar tibia o fría. Acompañan a las vainas las que para mí son las mejores judías blancas del Universo, las mongetes del gantxet”.<!–:–>

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[16 abr 2010 | 3 Comentarios]
Ensalada de espárragos blancos y verdes

Esta ensalada es una variante algo más elaborada de los espárragos con mayonesa. Une las variedades blanca y verde de la verdura, y varía la salsa al prepararla con el aceite y el vinagre de un escabeche de cebolleta y zanahoria.

Recetas » Primeros » Verduras »

[15 mar 2010 | 2 Comentarios]
Coliflor verde salteada con salsa tarator

La tarator es una salsa de pan y frutos secos originaria de Turquía, que acompaña sorprendentemente bien a la coliflor salteada

Recetas » Primeros » Verduras »

[25 feb 2010 | Un comentario]
Lombarda glaseada con calabaza

El glaseado es una técnica bastante fácil que se suele usar con cebollitas o zanahorias. Aquí la empleamos con col lombarda y le añadimos el contraste del vinagre de Modena, el bacon y la calabaza

Recetas » Aperitivos »

[2 feb 2010 | 6 Comentarios]
<!–:es–>Fritos de coliflor marinada<!–:–>

<!–:es–>La coliflor no gusta a mucha gente. Tomarla frita puede ser un buen vehículo de introducción en esta verdura, disfrazada con la marinada y el rebozado crujiente<!–:–>

Recetas » Platos para tupper »

[8 ene 2010 | 2 Comentarios]
<!–:es–>Puerros y alcachofas pochadas con romero<!–:–>

<!–:es–>Esta técnica turca de cocinar las verduras es un descubrimiento. Las hortalizas se cuecen en una especie de jarabe con ajo y limón que resalta todo su sabor<!–:–>

Recetas » Platos para tupper »

[22 dic 2009 | 5 Comentarios]
Cardo con salsa de almendras y jamón

De aspecto espinoso y desértico, el cardo es una de las verduras más delicadas que existen. Esta receta clásica es uno de mis platos favoritos para la Navidad

Recetas » Primeros » Verduras »

[12 nov 2009 | 5 Comentarios]
Filetes de huerta rellenos de jamón y queso

Entre todas las recetas que aprendí de mi madre, los filetes de huerta son una de mis favoritas. Cuando era crío/adolescente, es decir, cuando era medio tonto, mi tolerancia a las verduras no pasaba de los purés y las vainas (judías verdes), siempre que fueran acompañadas de medio kilo de mayonesa.

Recetas » Platos para tupper »

[2 nov 2009 | 4 Comentarios]
Acelgas en adobillo

Entre multitud de cosas horribles, la Sección Femenina tuvo algún acierto notable. Esta institución falangista, que durante la dictadura machacó a las mujeres con los conceptos de “educación” y “moralidad” más rancios que podamos imaginar, también fue responsable de un magnífico libro culinario: el Manual de cocina.