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Artículos en la sección Sopas

Recetas » Primeros » Sopas »

[13 oct 2009 | 3 Comentarios]
Puré de guisantes con rúcula y parmesano

Junto al jamón ibérico y los pimientos verdes fritos, la rúcula (o rúcola) es una de las pocas cosas que puedo comer sin ningún tipo control ni limitación. Nunca me canso de su tacto de hierbajo y su saborcillo amargo, capaz de levantar el ánimo a la ensalada más tristona.

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[6 oct 2009 | 7 Comentarios]
Sopa rápida de ajo y guindilla

La sopa de ajo es un gran creación de la comida pobre española. Con un poco de aceite, un chusco de pan seco y unos miserables dientes de ajo se puede hacer uno de los platos más sabrosos y reconfortantes que existen.

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[28 sep 2009 | 4 Comentarios]
Sopa de cebolla, tomillo y huevo escalfado

Una de las cosas que más me gusta de la cocina es lo democrática que llega a ser. O mejor dicho, igualitaria. Un plato barato, hecho con materiales humildes, puede superar en muchísimas ocasiones a otros mil veces más pijos.

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[24 sep 2009 | 2 Comentarios]
Crema de zanahoria y coco

Toda persona aficionada a la cocina que visita Asia sufre inmediatamente después una etapa insoportable, en la que intenta emular lo que ha comido por allá. De repente, deja de guisar normal y tortura a sus seres queridos con toda clase de experimentos a cuál más raro, fabricados con productos como aceite de sésamo, salsa de pescado, jengibre o soja.

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[21 sep 2009 | 3 Comentarios]
Sopa de tomate, higos y comino

Hay que aprovechar al máximo el final de la temporada de los higos y de los tomates. Los primeros pronto desaparecerán de los puestos del mercado y de las tiendas, y los segundos se transformarán en unas bolas de cartón aguachado pintadas de rojo, traídas de Dios sabe qué invernadero.

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[7 ago 2009 | Un comentario]
Sopa de remolacha y yogur

Hay pocas cosas más frustrantes que cocinar un plato en cantidades industriales y tener que tirarlo porque está incomestible. Esto es más o menos lo que me pasó cuando me animé a hacer una sopa de remolacha siguiendo una receta del chef británico Tom Aikens.

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[29 jul 2009 | 5 Comentarios]
Ajoblanco de melón

El ajoblanco siempre ha inspirado cierto respeto a los que tenemos estómago de vampiro. ¿Un plato que tiene la palabra “ajo” en el mismo nombre? Buf, indigestión asegurada. Sin embargo, hay que perder el miedo, porque si no se abusa de este ingrediente, esta sopa resulta tan asimilable y poco repitiente que hasta la podrían tomar en Crepúsculo.

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[22 jul 2009 | 11 Comentarios]
Marmitako de mi madre

Aunque no lo parezca, el marmitako es un plato de verano. Del verano vasco, claro, que es un poco más fresquito que el de otras partes de España. Es en esta época cuando el bonito está en temporada, y cuando originalmente los pescadores preparaban este sensacional guiso en sus barcos.

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[20 jul 2009 | 4 Comentarios]
Gazpacho suave que no repite

Cada vez que tomamos un gazpacho, los que tenemos el estómago sensible nos vemos asaltados por las dudas. ¿Me caerá bien o me lo estaré comiendo toda la tarde? ¿Volverá el ajo a mi boca a los 10 minutos de lavarme los dientes, o serán el pimiento y la cebolla? ¿Me convertiré en una mofeta vegetal a la que todos eviten acercarse?

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[15 jul 2009 | 6 Comentarios]
Crema fría de calabacín y queso Idiazábal

El calabacín es una de las verduras más sosas que existen. Pero es precisamente su neutralidad la que la hace idónea para ciertos platos. Y además, si se le sabe sacar partido, su sabor suave puede resultar tan delicioso como el de otras hortalizas más potentes.