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Artículos en la sección Sopas

Recetas » Primeros » Sopas »

[28 jun 2010 | 10 Comentarios]
Gazpacho de sobrasada

La idea de usar el embutido mallorquín en una sopa fría es fantástica, pero hay que contar con buena materia prima porque si no saldrá sebosa

Recetas » Primeros » Sopas »

[3 may 2010 | 4 Comentarios]
‘Vichyssoise’ de espárragos trigueros

Tras un primer intento desastroso de hacer vichyssoise de espárragos verdes, esta versión cumple su objetivo al haber respetado más el ingrediente principal

Recetas » Primeros » Sopas »

[26 mar 2010 | 7 Comentarios]
Sopa mora de zanahoria

La cocina marroquí es una de las más refinadas del mundo. Esta sopa une tres elementos muy utilizados en las delicias de aquel país: la zanahoria, la miel y el comino.

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[18 feb 2010 | 2 Comentarios]
Crema de alcachofas con carabineros

Los productos caros son poco habituales en este blog: no está la cosa para tirar cohetes. La aparición sorpresa de unos lujosos carabineros sólo se explica porque este plato no lo pagué yo

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[10 feb 2010 | 8 Comentarios]
Purrusalda con bacalao

La purrusalda (o porrusalda) puede ser perfectamente vegetariana. El bacalao le da más empaque, pero como su propio nombre indica, lo importante es el puerro, vegetal básico por excelencia de la cocina vasca.

Recetas » Primeros » Legumbres »

[3 feb 2010 | 2 Comentarios]
Sopa rápida de garbanzos, chorizo y huevo

Esta sopa nace de la más pura necesidad. Es decir, de no tener nada en la nevera y tener que cocinar algo caliente como sea. Ha sido uno de los platos que más satisfacción me ha dado en los últimos tiempos.

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[12 ene 2010 | 16 Comentarios]
Sopa de pescado de mi madre

De todas las sopas que en el mundo han sido, ésta es la que más me gusta. Se hace con la enorme y feísima cabeza del rape, una de las más sabrosas del mar

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[10 dic 2009 | 9 Comentarios]
Sopa de coliflor con especias y piñones

No somos muy amigos de fusiones estrambóticas, pero hoy nos soltamos la melena con una sopa que lleva coliflor, comino, canela, pimentón y leche de coco

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[23 nov 2009 | 5 Comentarios]
Crema de calabaza con almejas

La calabaza es la hortaliza perfecta para una crema. No sólo tiene un sabor dulce y amable y un color naranja muy apetitoso, sino que además queda finísima al cocerla y triturarla. También admite muy bien las especias y los lácteos, así como guarniciones imaginativas.

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[11 nov 2009 | 2 Comentarios]
Sopa de castañas

Soy un poco escéptico con los libros de recetas de grandes chefs, porque suelen incluir demasiadas que sólo salen bien en restaurantes. No hay nada más frustrante que cocinar un plato que en la foto del libro luce espectacular, y que a ti te quede un churro en nada parecido a la imagen.