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Artículos en la sección Primeros

Recetas » Primeros » Verduras »

[25 feb 2010 | Un comentario]
Lombarda glaseada con calabaza

El glaseado es una técnica bastante fácil que se suele usar con cebollitas o zanahorias. Aquí la empleamos con col lombarda y le añadimos el contraste del vinagre de Modena, el bacon y la calabaza

Recetas » Primeros » Sopas »

[18 feb 2010 | 2 Comentarios]
Crema de alcachofas con carabineros

Los productos caros son poco habituales en este blog: no está la cosa para tirar cohetes. La aparición sorpresa de unos lujosos carabineros sólo se explica porque este plato no lo pagué yo

Recetas » Primeros »

[15 feb 2010 | 18 Comentarios]
Huevos encapotados

Este plato horrorizará a los talibanes de la dieta. Pero la mezcla de la yema líquida con la bechamel, el acompañamiento de jamón o gambas y el rebozado produce tanto placer que no puede ser mala para el cuerpo

Recetas » Primeros » Sopas »

[10 feb 2010 | 8 Comentarios]
Purrusalda con bacalao

La purrusalda (o porrusalda) puede ser perfectamente vegetariana. El bacalao le da más empaque, pero como su propio nombre indica, lo importante es el puerro, vegetal básico por excelencia de la cocina vasca.

Recetas » Primeros » Legumbres »

[3 feb 2010 | 2 Comentarios]
Sopa rápida de garbanzos, chorizo y huevo

Esta sopa nace de la más pura necesidad. Es decir, de no tener nada en la nevera y tener que cocinar algo caliente como sea. Ha sido uno de los platos que más satisfacción me ha dado en los últimos tiempos.

Recetas » Aperitivos »

[2 feb 2010 | 6 Comentarios]
<!–:es–>Fritos de coliflor marinada<!–:–>

<!–:es–>La coliflor no gusta a mucha gente. Tomarla frita puede ser un buen vehículo de introducción en esta verdura, disfrazada con la marinada y el rebozado crujiente<!–:–>

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[26 ene 2010 | Un comentario]
Ensalada de canónigos con pato en escabeche

A pesar de su nombre rimbombante, esta ensalada es relativamente sencilla de hacer. El escabeche no tiene ningún misterio, y abrir una bolsa de canónigos, menos todavía

Recetas » Primeros » Legumbres »

[25 ene 2010 | 5 Comentarios]
Judías blancas a la bilbaína

Frente a otros cocidazos con chorizo, morcilla y otras cerdadas, estas alubias tienen la ventaja de ser mucho más ligeras y digeribles, por lo que las puedes comer sin miedo a caer en coma después.

Recetas » Primeros »

[20 ene 2010 | 3 Comentarios]
Tarta de remolacha y queso gorgonzola

El contraste entre la remolacha dulce y el gorzonzola convencerá hasta a los más escépticos del vegetal morado.

Recetas » Primeros » Sopas »

[12 ene 2010 | 16 Comentarios]
Sopa de pescado de mi madre

De todas las sopas que en el mundo han sido, ésta es la que más me gusta. Se hace con la enorme y feísima cabeza del rape, una de las más sabrosas del mar