Es una ensalada laboriosa. Pero algunos de sus preparados, como los tomates confitados, las lechugas lavadas o las pipas de calabaza tostadas se pueden hacer en más cantidad y guardar para platos posteriores

Ésta es una ensalada clásica que combina verdura cocida y fresca (la niçoise) con una pequeña variante que en mi opinión la convierte en un manjar: el atún a la plancha.
A parte de su exquisito sabor, yo destacaría dos virtudes del plato. Por un lado, que es ligero y no te pones como una foca al comerlo. Por otro, resulta muy completo

Esta ensalada es una variación de la escalibada. Los dos vegetales que lleva son los más típicos del plato catalán, pero en vez de tostarlos al fuego, aquí se hacen sólo al horno, con el grill bien fuerte. A la dulzura de la cebolla y el pimiento asados se suma la contundencia y las proteínas de las lentejas, y la ligereza y la frescura del perejil.

Un toque de fruta puede animar la ensalada más soporífera. Con sus jugos dulces, la pera, la fresa, la piña o el melón aportan un delicioso contraste con las verduras y el aliño salado, además de un elemento sorpresa que siempre es de agradecer en la comida.

El calabacín no suele formar parte de nuestras ensaladas, supongo que porque crudo no tiene ni mucho sabor ni una textura demasiado agradable. Por eso me llamó la atención una receta que vi en el diario británico The Guardian, que proponía tomarlo cortado en cintas finas, y aliñado con piñones y rúcula.

Como ya habréis podido comprobar, en Ondakín somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor.

Quede claro desde el principio que ésta es una receta para atrevidos. No por su dificultad (nula), sino por su sabor, nada convencional. Los que no disfruten con las combinaciones arriesgadas de dulce y salado, que se abstengan, porque el plato es un choque entre dos ingredientes con mucho azúcar (la sandía y la cebolla) y otros dos bastante saladitos (el queso feta y las aceitunas negras).

Toda la vida desechando las hojas de la remolacha… y resulta que no sólo se pueden comer, sino que son una pequeña delicadeza. Mi hermano me había dicho que en Grecia se tomaban y que estaban buenísimas, pero yo no las había probado hasta que hice esta ensalada

Con el calor, suele llegar el síndrome de la ensalada. Consiste en acabar hasta el gorro de la lechuga en sus 30 modalidades distintas, del tomate, y del resto de los ingredientes habituales de este plato, con las que ya no sabemos qué hacer después de agotar todas las posibles combinaciones.

La remolacha cocida en casa tiene muy poco que ver con el producto embotado y cortado en bastoncitos que se suele vender en los supermercados. Lo que toda la vida has identificado con el vinagre y/o un repulsivo sabor a tierra se convierte de repente en una delicia, que combina a la perfección con un montón de ingredientes y alegra cualquier plato con su aspecto de comida de otro mundo.