Inicio » Archivo

Artículos en la sección Primeros

Recetas » Primeros » Sopas »

[28 jun 2010 | 10 Comentarios]
Gazpacho de sobrasada

La idea de usar el embutido mallorquín en una sopa fría es fantástica, pero hay que contar con buena materia prima porque si no saldrá sebosa

Recetas » Primeros »

[21 jun 2010 | 13 Comentarios]
Milhojas de berenjena, patata y chistorra

Por una vez doy dos versiones de la receta: una para personas que estén preocupadas por sus lorzas, y otra para los que les importen un higo las mismas.

Recetas » Aperitivos »

[1 jun 2010 | 4 Comentarios]
‘Salade cuite’ de pimientos y tomate

Por su nombre, la salade cuite remite directamente a Francia, y sin embargo es un plato típico de uno de sus antiguos protectorados, Marruecos. Para aumentar el despiste, lo más parecido que se me ocurre en la cocina española es la piperrada vasca.

Recetas » Primeros » Pasta »

[26 may 2010 | 12 Comentarios]
Macarrones del cardenal

Rescatada del siglo XIX por La Fonda del Gaig, esta pasta blandita desafía la dictadura del ‘al dente’ y retrotrae a nuestros fantásticos macarrones de infancia.

Recetas » Primeros » Legumbres »

[17 may 2010 | 4 Comentarios]
Judías blancas con puerro y salsa de mostaza

Esta forma de tomar las judías puede recordar a la comida francesa o inglesa por el aliño de mostaza, pero los demás ingredientes son 100% mediterráneos.

Recetas » Primeros » Pasta »

[7 may 2010 | 4 Comentarios]
Espaguetis con espárragos, habas y panceta

Combinar los trigueros con panceta no descubre la pólvora, pero los ajos tiernos, las habas o el yogur sí que dan a estos espaguetis un punto diferente

Recetas » Primeros »

[5 may 2010 | 3 Comentarios]
Huevos Benedict

Mi versión de los huevos Benedict, un poco a la española, está marcada por lo que tenía en casa, y va con fiambre de pavo ahumado y tostada de pan de payés en vez de bacon y english muffin.

Recetas » Primeros » Sopas »

[3 may 2010 | 4 Comentarios]
‘Vichyssoise’ de espárragos trigueros

Tras un primer intento desastroso de hacer vichyssoise de espárragos verdes, esta versión cumple su objetivo al haber respetado más el ingrediente principal

Recetas » Primeros » Verduras »

[30 abr 2010 | 3 Comentarios]
Alcachofas con ensalada de huevo y piñones

Esta receta combina las alcachofas con una ensalada que recuerda un poco al tabulé, aunque no lleva cuscús ni bulgur.

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[22 abr 2010 | 5 Comentarios]
<!–:es–>Ensalada de judías verdes, 'mongetes' y sardinas<!–:–>

<!–:es–>Esta ensalada se puede tomar tibia o fría. Acompañan a las vainas las que para mí son las mejores judías blancas del Universo, las mongetes del gantxet”.<!–:–>