Postrecillo fácil y rápido. Navideño y muy old-school. Lleva piña, plátano y crema. Cortesía de mi cuñada May. Me vuelvo a cocinar para Nochebuena y Navidad. Adiós.

Las chulas son unas primas del buñuelo típicas de Galicia, y creo que también de algunas zonas de Asturias. Así que esta receta me la consiguió Sara, una amiga de La Coruña. Es como las preparan en la Fundación Wenceslao Fernández Flórez en el Samaín (Todos los Santos), al parecer con gran éxito de crítica y público.

A principios del siglo XX la intxaursalsa se hacía con bacalao y, a veces, con chocolate. Para que luego digan que las mezclas extrañas son propias de la cocina moderna. En mi versión me ahorro la presencia de un pescado desalado en un postre, pero sí reincorporo como acompañamiento el chocolate, en forma de helado.

Algunas veces te pones a cocinar un plato sin mucho convencimiento, y sale algo que supera todas tus expectativas. Esto fue lo que me pasó la semana pasada con una tarta de peras, cocinada con el único propósito de aprovechar unos ejemplares de esta fruta que se estaban perdiendo y de paso ventilar parte de las dos toneladas de almendra molida que había comprado para hacer panellets.

No sé muy bien cómo, hace un par de semanas llegué hasta un post del blog suizo FX Cuisine que recuperaba una receta colgada en Internet en febrero de 1994. En la mismísima prehistoria de Internet, en los tiempos de los módems, las conexiones a 56K, el IRC y el buscador Olé, ya había gente que difundía sus experiencias culinarias a través de la Red.

Como otros clásicos de la cocina tradicional, los panellets cuentan con su propio debate en los ingredientes: ¿patata sí o patata no? Hay quien dice que la fécula sirve para suavizarlos y hacerlos más esponjosos; otros piensan que es un sacrilegio y una forma burda de ahorrar almendra.

Seré un ignorante y un cateto, pero siempre había pensado que el plum cake era un bizcocho bastante pesado con muchas, muchas frutas confitadas. Así era la versión española, al menos. De pequeño, lo odiaba: no entendía cómo algo tan delicioso como un bizcocho se podía estropear con esas malditas frutas de sabor y tacto tan dulzón y  desagradable.

Como fans de la comida y del espacio exterior, nos ha encantado esta nueva línea de la marca inglesa Artisan du Chocolat, que descubrimos el otro día en su tienda de Londres.
Los Spaceman son como los tradicionales muñequitos huecos de chocolate pero en forma de astronauta. Están hechos en homenaje al Año Internacional de la Astronomía.

De todos los flanes del universo, el de queso siempre ha sido mi favorito. Menos dulzón y más cremoso que el de huevo, resulta irresisitible para los que no son demasiado golosos pero sienten pasión por los lácteos.

El sablée bretón es el postre perfecto para iniciarse en las masas de repostería. Esta galleta francesa es tirada de hacer, y con que tengas un poco de cuidado, sale bien a la primera. Basta con mezclar los ingredientes, estirar con un rodillo y vigilar el horneado. Punto.