Cualquiera que haya visto la televisión en los últimos días se habrá topado con el anuncio del último producto de Font Vella, una garrafa de agua denominada “Ecoligera”. Según el espot, el envase es “ecológico” porque está hecho con plástico reciclado, y además es más barato porque lleva menos cantidad de este material. ¿Pero puede ser realmente “buena para el medio ambiente” una botella de agua embotellada? ¿O estamos ante uno de los casos más descarados de lo que los anglosajones llaman greenwashing, es decir, “lavar como verde” algo que no lo es en absoluto?

Font Vella, propiedad de la multinacional Danone, asegura que la producción de la Ecoligera genera un 29% de las emisiones de CO2 respecto al resto de los grandes formatos (5 y 8 litros). Una reducción que equivale al oxígeno que generan en un año 15.000 árboles. E insisten en que el envase es completamente reciclable.

Sin embargo, sólo el 25% del plástico utilizado para fabricar la garrafa es reciclado, según reconoce la propia compañía. Y el ahorro del material es del 22% respecto a otro envase de la misma marca. Dos hechos que se obvian en el anuncio, y que han llevado a la Organización de Consumidores y Usuarios de Cataluña a denunciarlo por engañoso. En un comunicado, la OCUC también alertaba sobre “la utilización de valores ambientales que no se corresponden con la realidad del producto”. “El hábito más respetuoso con el medio ambiente es beber agua del grifo sin usar envases plásticos y la utilización de cantimploras en caso de necesidad de transporte”.

Por el contrario, el periodista, escritor y experto en cuestiones medioambientales José Luis Gallego, cree que estos “pequeños gestos” de empresas como Font Vella son importantes. “Si les negamos el pan y la sal a las grandes compañías, si no les permitimos que vayan dando pasos hacia una producción más limpia y sostenible, corremos el riesgo de que huyan, dejen de hacer esos pequeños gestos y encuentren una excusa perfecta para seguir dándole la vuelta al “quien contamina paga” para posicionarse en el que “como pago, y además nadie me agradece lo contrario, contamino”. Lo que hace Font Vella es responder a una tendencia de mercado creciente: la de que posicionarse a favor del medio ambiente tiene premio entre cada vez más consumidores. Y eso es bueno para todo y para todos”.

“Lo importante aquí”, continúa el autor de Ecología para no ecologistas, “es que, bien sea por oportunismo comercial o por sincera vocación de echar una mano, tenemos unas cuantas toneladas menos de PET [plástico usado en las botellas] para gestionar como residuo y otras tantas incorporadas como material reciclado en cada envase. Eso es positivo, lo mires desde donde lo mires”.

Problemas de sostenibilidad

El consumo de agua embotellada lleva consigo múltiples problemas de sostenibilidad, tal como denuncian muchos grupos de defensa del medio ambiente. En Estados Unidos, el petróleo y la energía gastada en fabricar las botellas de plástico del agua en un año serviría como combustible para un millón de coches, según la organización Food & Water Watch. De los 2,7 millones de toneladas de plástico gastadas en estos envases en todo el mundo, sólo un 20% se recicla, y el 80% va a la basura donde puede tardar miles de años en degradarse de manera natural. Eso si no acaba en el mar o en una incineradora generando más contaminación.

Según la BBC, la producción de una botella de litro puede llegar a generar hasta 600 veces más CO2 que la misma cantidad de agua del grifo. Y en Greenpeace aseguran que por cada litro de agua embotellada se gastan otros cinco de agua corriente.

Las compañías productoras niegan estos datos y proclaman su compromiso con el medio ambiente. Font Vella, por ejemplo, dice haber reducido en un 15% la cantidad de plástico que utiliza en sus botellas desde 2000, y un 14% sus emisiones de CO2 en los últimos cinco años. Según la Asociación Nacional de Empresas de Agua de Bebida Envasada, las medidas tomadas por las empresas han conseguido que la “huella de carbono” generada por el agua de botella sea “la más baja de todas las bebidas envasadas disponibles en el mercado”.

De cualquier forma, las campañas contra el agua embotellada han hecho mella en su consumo, al menos en el mundo occidental. Las cifras de ventas han bajado en 2009 en Estados Unidos y Europa. En España, cuarto país de Europa donde se toma más agua envasada, el uso se concentra en las zonas donde el agua del grifo sabe mal, sobre todo en la costa mediterránea.

En cuanto a los supuestos beneficios para la salud de un agua sobre otra, las marcas defienden la mayor pureza de su producto, mientras que sus detractores insisten en que ambas son igual de sanas y potables. Según un reciente estudio de la OCU, la calidad del agua corriente española ha mejorado, aunque sigue habiendo grandes diferencias entre localidades.

Lo incontestable es que el grifo es mucho más barato que la botella. Más de 100 veces. Los 6,25 litros de agua Font Vella Ecoligera valen 1,40 euros en Caprabo. Según mi última factura de Aigües de Barcelona, esa misma cantidad de agua corriente me costó un céntimo.

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Las bodegas Killibinbin han vestido sus últimos caldos con imágenes de películas antiguas de terror, tratadas para imitar la estética de los carteles. Los diseñadores tuvieron la idea a partir del adjetivo que el distribuidor estadounidense siempre usaba para definir este vino: “killer” (asesino, pero también “mortal” en el buen sentido). La unión de la serie B con la enología es tan inesperada como atractiva, y además, por lo que dicen las críticas, el vino es bueno.

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El verbo “dorar” adquiere un nuevo significado con el Esslack Gold, un aerosol comestible para decorar alimentos y dejarlos literalmente como los chorros del oro. Este invento de la marca alemana The Deli Garage también se vende en versión plata, y su envase rinde tributo al mundo del grafiti. A no ser que te guste la comida espacial, no parece muy apetitoso… pero si sirve para que algún adolescente se ponga a bombardear tomates y fresas y deje las paredes de las ciudades en paz, bienvenido sea.

Visto en Gastronomista

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De todo lo que vi en esa gran orgía de la comida industrial que es la feria Alimentaria, lo que más me puso los pelos de punta fueron estos menús precocinados de la marca Gastraval. La compañía valenciana ha tenido la genial idea de crear un pack para cada día de la semana. Así no tienes que cocinar ni lunes, ni martes, ni miércoles, ni jueves, ni viernes, ni sábado, ni domingo. Nunca.

Este gran avance de la civilización, compuesto por los previsibles macarrones boloñesa, paellas y demás habituales del microondas, se vende como un producto “sano, sabroso y equilibrado”. No pude probarlo, y no sé si estará bueno o será la clásica bazofia.

Puede que tenga demasiado frescas las tremendas imágenes del último programa de Jamie Oliver, en el que se enfrenta a familias obesas americanas que sólo comen estas cosas. Pero pienso que un producto que invita a no acercarte jamás a una cazuela es simplemente perverso. ¿”Cocina Pa Mí”? Pa tu tía, más bien.

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Más allá de crear tendencia entre los que estamos obsesionados con el envejecimiento, el estudio tiene un objetivo práctico más cabal: investigar sobre el uso de los aderezos clásicos de la dieta mediterránea en la conservación de alimentos. Al retrasar la oxidación, las sustancias presentes en el clavo, el tomillo, la salvia, el romero o el orégano podrían sustituir de forma natural a los aditivos químicos que se utilizan para alargar la vida útil de productos como la carne.

Antes de empezar a echar clavo hasta en el café con leche, hay que tener claro que el estudio no dice nada de los posibles efectos en el organismo de su consumo. Y desde un punto de vista puramente gastronómico, recomendamos mucha moderación con esta especia: en dosis excesivas, su potentísimo aroma es capaz de anular cualquier otro sabor que haya en el plato.

Visto en The Daily Telegraph

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Coca-Cola lanzará en diciembre en Estados Unidos una nueva lata con menor capacidad que las tradicionales. El envase tendrá 7,5 onzas (20,7 centilitros) frente a las 12 habituales (35,5 centilitros).

Según afirma la compañía en un comunicado, este envase también será implantado en otras marcas de la multinacional, como la Fanta de naranja o el Sprite.

En el diseño que lleva impresa la lata se destaca que su contenido sólo tiene 90 calorías. Para Coca-Cola, esta innovación reafirma su apoyo “a los estilos de vida saludables y activos”, y servirá como método para combatir la obesidad.

La maniobra ya se compara en algunos medios con con la creación del tabaco light por parte de las tabaqueras: como te sentirás mejor al creer que “controlas” y que es sano, puede que al final acabes tomando más latas, más Coca-Cola y, por tanto, más calorías. Otros, sin embargo, lo consideran una buena idea.

Visto en Slate

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En Carrefour -o al menos en el Carrefour de las Ramblas, en Barcelona, que es donde tomé la foto- deben de estar hasta el moño de que la gente arranque de las cajas los códigos para premios de los sorteos de Avecrem, o de que las vacíe para mangar las pastis. 

Las pastillas de Knorr no están protegidas con este mismo sistema, siendo más caras.

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• Gazpacho Carrefour (2 puntos)

Aun así, el otro día compré en el supermercado este Risotto Pronto de Riso Gallo, pensando que quizá las marcas italianas habrían perfeccionado el proceso de precocinado, o que igual el risotto podría ser más fácil de prefabricar que el arroz seco típico español. Además, lo elegí de un producto que funciona muy bien desecado y rehidratado después, como son los funghi porcini.

Hice el risotto tal como recomiendan las instrucciones, : lo cocí 12 minutos con agua, y añadí un poco de mantequilla y de parmesano al final. Y bueno, la verdad es que estaba bastante pasable. La salsa tenía buen gusto, quizá un pelín artificial, pero nada que ofendiera demasiado al paladar. Los funghi, más que porcini, eran microscopichi, pero cumplían decentemente su cometido proporcionando el aroma prometido.

Otra cosa es la textura del arroz, que no llega ni por asomo a la cremosidad de un risotto hecho como Dios manda. En esto el Risotto Pronto pincha igual que los precocinados españoles, porque está granuloso y algo pastosillo. Y por no sé qué extraño proceso digestivo, llena muchísimo más que un arroz normal.

El envase promete que no han usado ni conservantes, ni colorantes, ni glutamato monosódico ni grasas hidrogenas, lo que si es verdad es una buena noticia para nuestra salud. También que sólo tenga “un 2% de grasa”. Eso sí, entre los ingredientes hay “aromas, fécula de patatas, proteínas de la leche, maltodextrina y extracto de levadura”.

Precio: 2,70 euros en Carrefour.

Peso neto: 250 gr.

Calificación: 5 puntos

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En teoría están hechos con tinta de calamar, y es cierto que tienen un ligerísimo regusto marino a ese animal. Pero lo importante es, por un lado, el color, y por otro, la calidad de la pasta, bastante por encima de lo que venden otras marcas o la propia Rana en su gama más baja.

La primera vez que los tomé seguí más o menos la receta que viene en el envase, y los puse simpemente hervidos con albahaca picada, unas avellanas machacadas (en vez de nueces, que no tenía), un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. Y estaban buenísimos, con un sabor fresco y un poco acidito 100% italiano. La segunda probé con un pesto rojo bastante radioactivo que traje de Sicilia, y el intenso picante con aroma de sardina los acompañó igual de bien.

La pega que pueden tener estos tagliolini es el precio -más de dos euros por bolsa-, caro en comparación de otras pastas. Ah, y no hay que fiarse de la indicación de raciones del envase: nada de dos-tres personas, da para dos y punto.

Precio: 2,10 euros

Peso neto: 250 gramos

Calificación: 7 puntos

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No tengo nada contra la marca blanca de Carrefour, y uso algunos de sus productos. Tampoco contra los gazpachos prefabricados: el del Alvalle, por ejemplo, está muy conseguido. Pero lo del Gazpacho No Refrigerado de Carrefour es un atentado al paladar. Es fuerte y ácido, no sabe más que a pimiento y ajo, y tiene una textura gruesa similar a la del tomate frito de peor calidad.

Sin embargo, lo peor no es beberlo. Lo peor viene después, cuando su regusto a concentrado te dura horas en la boca, aunque comas otras cosas o te laves los dientes. Por supuesto, como todos los gazpachos malos, repite y repite, por lo que los estómagos sensibles deben alejarse de él como de la peste. En resumen, salvo que vayas a participar en Supervivientes y quieras llevarte gazpacho de estrangis a Playa Pelícano, no compres este bebedizo.

Precio: 1,33 euros

Volumen: 75 cl.

Valoración: 2 puntos sobre 10

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