¿Un plato de pescado fresco barato? Sí, gracias al gastrónomo Pep Nogué y su inteligente mezcla de salmón fresco, ahumado y aguacate

Los empedrats son la fantástica solución de la cocina catalana a un problema dietético: el de cómo comer legumbres cuando hace un calor que te mueres. Como los guisos tradicionales de garbanzos, judías y lentejas son inviables con estas temperaturas, a no ser que quieras que te dé un síncope, esta fórmula tradicional los interpreta como el elemento principal de una ensalada fría.