Dificultad

Ninguna

Ingredientes

Para 8 pinchos

• 8 níscalos medianos
• 8 lonchas de fiambre de pechuga o muslo de pavo de calidad alta
• 8 rebanaditas de pan
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Limpiar las setas con un cepillito o, si están muy sucias, pasándolas por agua fría poco tiempo. Picar lo más fino posible el ajo. Picar el perejil.

Tostar el pan. Pasar el fiambre por una sartén o plancha con un poco de aceite, y reservar.

Precalentar el grill del horno a máxima potencia.

Colocar las setas enteras en una bandeja de horno con el sombrero hacia abajo. Salar y rociarlas con un chorrito de aceite. Colocar la bandeja en la parte más alta del horno, y cocer 5 minutos.

Sacar la bandeja del horno, darles la vuelta, salar y aceitar de nuevo. Volver a meterlas en el horno 3 minutos. Sacar, espolvorear con el ajo y el perejil, y cocer un par de minutos más con cuidado de que no se quemen.

Montar los pinchos con el pan ligeramente mojado en el aceite de las setas, una loncha de pavo y un níscalo. Rociar con algo más del aceite de cocción de las setas que haya quedado en la bandeja, y servir inmediatamente.

Esta misma receta se puede hacer con jamón en vez de con fiambre de pavo, y utilizando otras setas como el rebozuelo.