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Artículos etiquetados como merluza

Recetas » Primeros » Sopas »

[12 ene 2010 | 16 Comentarios]
Sopa de pescado de mi madre

De todas las sopas que en el mundo han sido, ésta es la que más me gusta. Se hace con la enorme y feísima cabeza del rape, una de las más sabrosas del mar

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[20 nov 2009 | Un comentario]
Merluza rebozada con pimientos

En casa de mis padres se comía la merluza de dos formas: en salsa verde, en las ocasiones, y frita, en los días más normales. Supongo que por influencia riojana, muchas veces se acompañaba la merluza rebozada con pimientos.

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[4 sep 2009 | Comments Off]
Pescado a la cerveza con verduras

La vuelta de vacaciones impone comidas simples y sanas. Platos baratos (no estamos para alegrías), que no resulten trabajosos (la vagancia nos invade) y que no engorden (el momento “me lo comó tó” ya pasó). Por eso me parece oportuno recuperar este pescado a la cerveza que aprendí en un microcurso de cocina en Yangshuó (China), del que ya hablé en mis crónicas desde aquel remoto país.

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[12 ago 2009 | 3 Comentarios]
Pastel de pescado con salsa tártara

Existen dos maneras de entender los pasteles de pescado. Una considera el plato como otra forma de consumir este producto del mar, extendiendo sus sabores a otros ingredientes y aportando texturas delicadas. La otra utiliza la técnica para camuflar peces de baja calidad y empapuzar al comensal con una buena dosis de nata cuajada con huevo.

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[16 abr 2009 | Comments Off]
Patatas en salsa verde

Las patatas en salsa verde han sido un clásico de toda la vida de la cocina de mi casa en Bilbao. Por eso estoy más que contento de que Juli, mi segunda madre, las haya recuperado y las vuelva a hacer siempre que vengo a la Capital del Universo.
Es una receta perfecta para aprovechar la cabeza y las espinas de la merluza o de cualquier pescado. Y os aseguro que a veces yo he disfrutado más este plato que del propio lomo del pez: el sabor del pescado, unido a …