De aspecto espinoso y desértico, el cardo es una de las verduras más delicadas que existen. Esta receta clásica es uno de mis platos favoritos para la Navidad

Aunque su temporada está en las últimas, todavía quedan higos en algunos puestos del mercado. Hay que aprovechar hasta el final esta fruta, a la que no veremos el pelo hasta el verano que viene. Sobre todo porque permite preparaciones muy rápidas y bastante sorprendentes.

La saltimboca es comida rápida de alto nivel. Supongo que habrá versiones laboriosas, pero la que hago yo está lista en unos 15 minutos. Si no me equivoco, mi receta se basa en la saltimboca típica de Roma, que apuesta por un trío tan simple como exquisito: ternera, jamón y salvia.

Después de tantas aventuras chinas, me apetecía hacer una entrada sobre algún plato muy tradicional y 100% mediterráneo. Como todavía estoy aterrizando y no he tenido tiempo de cocinar nada más elaborado que una tostada con sobrasada, he recuperado un platillo que hice antes del verano con tres acompañantes clásicos de los huevos fritos

Para desgracia de los adictos a las alcachofas, la temporada de esta maravilla hecha planta está a punto de terminar. Es verdad que llegan otras verduras de primavera, como las espinacas o los espárragos, pero a los alcachófilos siempre nos entra algo de mal rollo al darnos cuenta de que tendremos que prescindir de estas delicias durante unos meses.
Como homenaje y despedida, el otro día preparé unas alcachofas con habitas, crujiente de jamón y huevos de codorniz. Una receta que puede parecer muy complicada, pero que en realidad es fácil …