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Después de tantas aventuras chinas, me apetecía hacer una entrada sobre algún plato muy tradicional y 100% mediterráneo. Como todavía estoy aterrizando y no he tenido tiempo de cocinar nada más elaborado que una tostada con sobrasada, he recuperado un platillo que hice antes del verano con tres acompañantes clásicos de los huevos fritos
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Escalfar un huevo es una actividad de riesgo en la cocina: la probabilidad de te quede una plasta de yema recocida y clara deshilachada es alta. Hay trucos que facilitan la tarea: vigilar que el huevo esté a temperatura ambiente y no frío de nevera, añadir un chorrito de vinagre al agua, o inclinar un poco el cazo para que no se desparrame.