Mi versión de los huevos Benedict, un poco a la española, está marcada por lo que tenía en casa, y va con fiambre de pavo ahumado y tostada de pan de payés en vez de bacon y english muffin.

En este plato, los huevos son como las ánimas del purgatorio, que se hinchan tratando de huir del fuego rojo y picante del tomate

Este plato horrorizará a los talibanes de la dieta. Pero la mezcla de la yema líquida con la bechamel, el acompañamiento de jamón o gambas y el rebozado produce tanto placer que no puede ser mala para el cuerpo

Esta sopa nace de la más pura necesidad. Es decir, de no tener nada en la nevera y tener que cocinar algo caliente como sea. Ha sido uno de los platos que más satisfacción me ha dado en los últimos tiempos.

Una de las cosas que más me gusta de la cocina es lo democrática que llega a ser. O mejor dicho, igualitaria. Un plato barato, hecho con materiales humildes, puede superar en muchísimas ocasiones a otros mil veces más pijos.

Después de tantas aventuras chinas, me apetecía hacer una entrada sobre algún plato muy tradicional y 100% mediterráneo. Como todavía estoy aterrizando y no he tenido tiempo de cocinar nada más elaborado que una tostada con sobrasada, he recuperado un platillo que hice antes del verano con tres acompañantes clásicos de los huevos fritos

Junto a la paella, la pobre tortilla de patatas es en mi opinión el plato más maltratado de la cocina española.
Resulta increíble que cueste tanto comer ejemplares decentes de este manjar en el país que lo inventó.

Escalfar un huevo es una actividad de riesgo en la cocina: la probabilidad de te quede una plasta de yema recocida y clara deshilachada es alta. Hay trucos que facilitan la tarea: vigilar que el huevo esté a temperatura ambiente y no frío de nevera, añadir un chorrito de vinagre al agua, o inclinar un poco el cazo para que no se desparrame.