Para desgracia de los adictos a las alcachofas, la temporada de esta maravilla hecha planta está a punto de terminar. Es verdad que llegan otras verduras de primavera, como las espinacas o los espárragos, pero a los alcachófilos siempre nos entra algo de mal rollo al darnos cuenta de que tendremos que prescindir de estas delicias durante unos meses.
Como homenaje y despedida, el otro día preparé unas alcachofas con habitas, crujiente de jamón y huevos de codorniz. Una receta que puede parecer muy complicada, pero que en realidad es fácil …