La cocina marroquí es una de las más refinadas del mundo. Esta sopa une tres elementos muy utilizados en las delicias de aquel país: la zanahoria, la miel y el comino.

Sé que hay gente a la que le da un palo considerable comer codornices. Que si les recuerdan a pajaritos, que si no tienen nada de carne, que si lleva demasiado trabajo limpiarlas… A mí personalmente me encantan, porque su carne suele ser más delicada que la de otras aves de mayor tamaño.

Hay que aprovechar al máximo el final de la temporada de los higos y de los tomates. Los primeros pronto desaparecerán de los puestos del mercado y de las tiendas, y los segundos se transformarán en unas bolas de cartón aguachado pintadas de rojo, traídas de Dios sabe qué invernadero.

Los pasteles que llevan poca harina tienen la virtud de resultar más ligeros, algo que se agradece en los días de calor. Además, este postre de yogur y pistachos se tomar frío y combinado con fruta fresca de temporada, puntos que lo hacen aún más adecuado para el verano.

Quede claro desde el principio que ésta es una receta para atrevidos. No por su dificultad (nula), sino por su sabor, nada convencional. Los que no disfruten con las combinaciones arriesgadas de dulce y salado, que se abstengan, porque el plato es un choque entre dos ingredientes con mucho azúcar (la sandía y la cebolla) y otros dos bastante saladitos (el queso feta y las aceitunas negras).

Brüno, el último falso documental de Sacha Baron Cohen, contiene el diálogo más delirante sobre comida que hemos visto en el cine en mucho tiempo. El periodista gay austriaco interpretado por el cómico entrevista a Yossi Alpher, ex jefe de los servicios secretos israelís, y a Gasan Jatib, ex ministro palestino, e introduce el hummus en el conflicto de Oriente Próximo.