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Artículos etiquetados como chipirones

Recetas » Segundos » Pescado »

[23 mar 2010 | 5 Comentarios]
Chipirones con habitas confitadas

Mucho se habla de la aparición de los guisantes al principio de la primavera, pero para mí la llegada de las habas frescas es un acontecimiento igual de importante.

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[18 dic 2009 | 5 Comentarios]
Croquetas de chipirones

Las croquetas tienen una dificultad intrínseca: la bechamel. Si está muy espesa, saldrá un mazacote frito, ese horror que se sirve en tantos bares de España

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[18 sep 2009 | 8 Comentarios]
Chipirones a la bilbaína

Uno de mis libros culinarios favoritos de todos los tiempos es La cocina completa, de María Mestayer de Echagüe, alias La Marquesa de Parabere.
Esta señora, a la que yo me imagino con mucho genio y muy mandona, era un personaje bastante peculiar. En realidad no tenía otro título nobiliario que el de haber nacido en Bilbao, aunque sí era de familia bien.