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Artículos etiquetados como bacalao

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[10 mar 2010 | Un comentario]
Tortilla de bacalao, guisantes y ajos tiernos

Nunca he sido un gran seguidor ni de los guisantes ni de los pescados en tortilla, pero esta mezcla con las legumbres frescas y el bacalao poco hecho venció todos mis reparos

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[10 feb 2010 | 8 Comentarios]
Purrusalda con bacalao

La purrusalda (o porrusalda) puede ser perfectamente vegetariana. El bacalao le da más empaque, pero como su propio nombre indica, lo importante es el puerro, vegetal básico por excelencia de la cocina vasca.

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[13 nov 2009 | Un comentario]
Alubias con bacalao, pimiento verde y guindilla

Los platos como las alubias con bacalao, los garbanzos con espinacas o los arroces de verduras me suenan a la Cuaresma y a los viernes de vigilia. Supongo que estas tradiciones ya no las siguen más que cuatro carcamales, pero hace años las familias cristianas no comían carne en esos días porque así lo mandaba la Santa Madre Iglesia.

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[16 jul 2009 | 6 Comentarios]
Tartar de bacalao y judías blancas

Los empedrats son la fantástica solución de la cocina catalana a un problema dietético: el de cómo comer legumbres cuando hace un calor que te mueres. Como los guisos tradicionales de garbanzos, judías y lentejas son inviables con estas temperaturas, a no ser que quieras que te dé un síncope, esta fórmula tradicional los interpreta como el elemento principal de una ensalada fría.