Esta receta combina las alcachofas con una ensalada que recuerda un poco al tabulé, aunque no lleva cuscús ni bulgur.

En este plato, los huevos son como las ánimas del purgatorio, que se hinchan tratando de huir del fuego rojo y picante del tomate

Los productos caros son poco habituales en este blog: no está la cosa para tirar cohetes. La aparición sorpresa de unos lujosos carabineros sólo se explica porque este plato no lo pagué yo

Esta receta une el cuello de cordero con dos ingredientes que parecen diseñados para acompañarlo: las alcachofas y la menta. La conjunción de los tres elementos con el regusto del jerez es un triunfo asegurado.

Esta técnica turca de cocinar las verduras es un descubrimiento. Las hortalizas se cuecen en una especie de jarabe con ajo y limón que resalta todo su sabor

En alguna entrada anterior dije que no se me daban muy bien los arroces. Pues bien, me enmiendo la plana a mí mismo y afirmo que estoy hecho un máster de las paellas. La última que he cocinado, con pollo, alcachofas y jerez, me quedó sorprendentemente buena: sabrosa y con el punto de cocción justo tanto en el cereal como en los demás ingredientes.

La menestra es uno de los mejores platos de verduras del Universo. Hasta el individuo más carnívoro se debe rendir ante esta combinación de hortalizas de temporada, que junto a las patatas con chorizo y las pochas forman la Santísima Trinidad de la cocina riojana.

Para desgracia de los adictos a las alcachofas, la temporada de esta maravilla hecha planta está a punto de terminar. Es verdad que llegan otras verduras de primavera, como las espinacas o los espárragos, pero a los alcachófilos siempre nos entra algo de mal rollo al darnos cuenta de que tendremos que prescindir de estas delicias durante unos meses.
Como homenaje y despedida, el otro día preparé unas alcachofas con habitas, crujiente de jamón y huevos de codorniz. Una receta que puede parecer muy complicada, pero que en realidad es fácil …