(Español) Los batzokis son las sedes sociales del PNV, y este irresistible plato debió de formar parte de una conspiración para captar adeptos a la causa nacionalista

(Español) Sé que suelen estar fatal explicadas y que su resultado es una lotería, pero soy adicto a las recetas de envases y folletos promocionales. Ésta proviene de uno de ellos

(Español) Esta receta continúa una ‘cadena de blogs’: está adaptada de Gastronomía&Cía, que la adaptó de Cookin’ Canuck, que la sacó de Just Braised. Cada uno hicimos nuestras propias aportaciones

(Español) Un capón relleno puede valer tanto para despedir el nefando 2009 como para recibir el todavía-con-pinta-más-horrorosa 2010. La receta es de mi cuñada Ruth, y después de haberlo probado en Navidad, puedo asegurar que está mortal.

Sé que hay gente a la que le da un palo considerable comer codornices. Que si les recuerdan a pajaritos, que si no tienen nada de carne, que si lleva demasiado trabajo limpiarlas… A mí personalmente me encantan, porque su carne suele ser más delicada que la de otras aves de mayor tamaño.

El cordero (que no pollo) al chilindrón ha sido un clásico de las últimas navidades en mi casa… que casi nadie comía. Mi madre lo guisaba con todo su cariño por si, después del aperitivo, las croquetas, el jamón, el lomo, las gambas, las cazuelitas de hojaldre, la sopa, la verdura y la merluza en salsa, “a alguien le apetecía carne”.

El escabechado es una técnica culinaria perfecta para el verano: es fácil, rápida de cocinar, y produce platos que no sólo se pueden comer fríos, sino que aguantan muchos días en la nevera. Además, el vinagre logra que los escabeches sean tan frescos y alegres como digestivos.

Hace días encontré una receta de pollo con miel y mostaza en Simply Recipes, una web de una chica californiana con muy buenos platos explicados de una forma bastante racional. La receta me gustó porque era original y tirada de hacer: poco más que pasar el pollo y las manzanas por la sartén y hacer una salsa con maizena, sidra y caldo de pollo.

Ya estoy aquí otra vez. Sí, ya sé que me he tirado una semana sin postear y que tengo merecidos los insultos de mis fans más histéricas, como Ainhoa y Petra. Un encarguito de trabajo tipo marronáceo me alejado por completo de los fogones. Pero hoy he vuelto dispuesto a darlo todo, y por eso hablaré de uno de mis mayores éxitos gastronómicos de los últimos tiempos: los picantones en escabeche.