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Articles in the category Aperitivos

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[10 Jun 2010 | 7 Comments]
(Español) Mejillones marineros a la belga

(Español) Hay pocas recetas que en menos tiempo de preparación me hayan dado un resultado tan espléndido. Eso sí, la condición indispensable es que tanto el mejillón como el vino sean decentes.

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[1 Jun 2010 | 4 Comments]
(Español) ‘Salade cuite’ de pimientos y tomate

(Español) Por su nombre, la salade cuite remite directamente a Francia, y sin embargo es un plato típico de uno de sus antiguos protectorados, Marruecos. Para aumentar el despiste, lo más parecido que se me ocurre en la cocina española es la piperrada vasca.

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[21 Apr 2010 | 6 Comments]
(Español) Aceitunas rellenas fritas

(Español) Una forma diferente de tomar las aceitunas, rellenas de carne, con un rebozado crujiente y una salsa de queso cremoso

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[16 Feb 2010 | 2 Comments]
(Español) Rollitos de espinacas, pimientos y queso

(Español) Tienen los colores de la ikurriña, pero en realidad he aprendido hacerlos en Madrid. Allí sortee como pude la dificultad del enrollado: hay que saber liar

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[2 Feb 2010 | 6 Comments]
(Español) Fritos de coliflor marinada

(Español) La coliflor no gusta a mucha gente. Tomarla frita puede ser un buen vehículo de introducción en esta verdura, disfrazada con la marinada y el rebozado crujiente

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[28 Jan 2010 | 8 Comments]
(Español) Pomelo chino con sal y chile

(Español) A pesar de su nombre, el pomelo chino es bastante más dulce y menos ácido que el tradicional de aquí. Hasta hace poco era casi desconocido en las fruterías españolas, pero poco a poco va siendo más frecuente encontrarlo.

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[21 Jan 2010 | 5 Comments]
(Español) Paté de aceitunas negras e higos secos

(Español) Un paté más suave que la olivada clásica, perfecto para canapés, bocadillos, acompañamiento de quesos o aliños de ensalada.

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[19 Jan 2010 | Comments Off]
(Español) Bolitas de garbanzo (’revizokeftedes’)

(Español) Les llaman “el falafel griego” porque llevan garbanzo y se fríen, pero en mi opinión las revizokeftedes son bastante más refinadas que sus parientes árabes

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[18 Dec 2009 | 5 Comments]
(Español) Croquetas de chipirones

(Español) Las croquetas tienen una dificultad intrínseca: la bechamel. Si está muy espesa, saldrá un mazacote frito, ese horror que se sirve en tantos bares de España

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[16 Dec 2009 | 4 Comments]
(Español) Cocas con pimiento confitado, anchoa y huevo

(Español) La combinación de la coca crujiente con el pimiento dulce, la anchoa salada y el huevo, que modera los excesos de esos dos ingredientes, es un triunfo asegurado.