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Articles tagged with platos fríos

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[30 Jul 2009 | 3 Comments]
Ensalada de calabacín marinado, nueces y rúcula

El calabacín no suele formar parte de nuestras ensaladas, supongo que porque crudo no tiene ni mucho sabor ni una textura demasiado agradable. Por eso me llamó la atención una receta que vi en el diario británico The Guardian, que proponía tomarlo cortado en cintas finas, y aliñado con piñones y rúcula.

Recetas » Primeros » Sopas »

[29 Jul 2009 | 5 Comments]
Ajoblanco de melón

El ajoblanco siempre ha inspirado cierto respeto a los que tenemos estómago de vampiro. ¿Un plato que tiene la palabra “ajo” en el mismo nombre? Buf, indigestión asegurada. Sin embargo, hay que perder el miedo, porque si no se abusa de este ingrediente, esta sopa resulta tan asimilable y poco repitiente que hasta la podrían tomar en Crepúsculo.

Recetas » Primeros » Sopas »

[20 Jul 2009 | 4 Comments]
Gazpacho suave que no repite

Cada vez que tomamos un gazpacho, los que tenemos el estómago sensible nos vemos asaltados por las dudas. ¿Me caerá bien o me lo estaré comiendo toda la tarde? ¿Volverá el ajo a mi boca a los 10 minutos de lavarme los dientes, o serán el pimiento y la cebolla? ¿Me convertiré en una mofeta vegetal a la que todos eviten acercarse?

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[17 Jul 2009 | 2 Comments]
Ensalada de fusilli con tomatitos y tomate seco

Como ya habréis podido comprobar, en Ondakín somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor.

Recetas » Primeros » Legumbres »

[16 Jul 2009 | 6 Comments]
Tartar de bacalao y judías blancas

Los empedrats son la fantástica solución de la cocina catalana a un problema dietético: el de cómo comer legumbres cuando hace un calor que te mueres. Como los guisos tradicionales de garbanzos, judías y lentejas son inviables con estas temperaturas, a no ser que quieras que te dé un síncope, esta fórmula tradicional los interpreta como el elemento principal de una ensalada fría.

Recetas » Segundos » Pescado »

[22 Jun 2009 | One Comment]
Pimientos rellenos de ventresca al txakolí

Los pimientos rellenos son un clásico de la cocina del norte de España, que se prepara especialmente bien en Euskadi, Navarra y La Rioja. Se suelen comer calientes, rebozados y en salsa, pero para el verano apetecen más sus versiones frías.

Recetas » Segundos » Carne »

[9 Jun 2009 | 3 Comments]
Terrina de pollo al Oporto con pistachos

Las terrinas no es que sean lo más excitante de cocinar del mundo, pero tienen sus ventajas. Es difícil que salgan mal si se siguen las instrucciones, duran varios días sin perder propiedades, y se toman frías, lo que las hace especialmente indicadas para el verano.