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Articles tagged with almendra

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[6 Nov 2009 | 3 Comments]
Tarta de almendra y pera

Algunas veces te pones a cocinar un plato sin mucho convencimiento, y sale algo que supera todas tus expectativas. Esto fue lo que me pasó la semana pasada con una tarta de peras, cocinada con el único propósito de aprovechar unos ejemplares de esta fruta que se estaban perdiendo y de paso ventilar parte de las dos toneladas de almendra molida que había comprado para hacer panellets.

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[29 Oct 2009 | 6 Comments]
‘Panellets’ sin patata

Como otros clásicos de la cocina tradicional, los panellets cuentan con su propio debate en los ingredientes: ¿patata sí o patata no? Hay quien dice que la fécula sirve para suavizarlos y hacerlos más esponjosos; otros piensan que es un sacrilegio y una forma burda de ahorrar almendra.

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[23 Jul 2009 | Comments Off]
Tarta de melocotón y almendra

Estamos en plena temporada de melocotones, y hay que aprovechar al máximo esta fruta ahora que está dulce, jugosa y barata. Esta tarta nace de una superoferta de tres kilos por 1,5 euros en un puesto del mercado a la que no me pude resistir.

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[21 Jul 2009 | One Comment]
Guacamole de guisantes o ‘guisanmole’

Algunas buenas ideas culinarias nacen de la intención de falsear productos. El rape alangostado, un clásico algo pasado de moda, trata de disfrazar de marisco un pescado, y muchas veces resulta mejor que la propia langosta. Las angulas que en realidad son fideos o la crema de marisco hecha con caldo de mejillón son otros ejemplos de cocina tramposa que están buenísimos

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[8 Jun 2009 | 2 Comments]
Ensalada de remolacha, cecina y almendras

La remolacha cocida en casa tiene muy poco que ver con el producto embotado y cortado en bastoncitos que se suele vender en los supermercados. Lo que toda la vida has identificado con el vinagre y/o un repulsivo sabor a tierra se convierte de repente en una delicia, que combina a la perfección con un montón de ingredientes y alegra cualquier plato con su aspecto de comida de otro mundo.

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[2 Jun 2009 | Comments Off]
Tarta de trigueros y queso de cabra

Las tartas saladas sólo tienen una dificultad: el tiempo de horno. Si te quedas corto, no cuajan y el relleno queda crudo y pastoso. Si te pasas, se convierten un ladrillo harinoso en el que no se distingue ningún sabor.
Ésto último fue lo que me pasó la primera vez que hice esta tarta de espárragos y queso de cabra.