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(Español) 10 cosas que he aprendido en Madrid Fusión

29 January 2010 10 Comments Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo

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10 Comments »

  • M. Ángeles said:

    Me ha gustado tu crónica, la más interesante que he leído sobre el evento. ¡Se repiten mucho….! O será que lo que se repite es el propio MF, quién sabe.
    Saludos

  • mikel said:

    Gracias M. Ángeles! La verdad es que aquello es un circo… pero bueno, tiene cosas interesantes.

  • el otro mikel said:

    El cardo rojo es uno de los platos que más me sorprendieron en Mugaritz y con el cual nos introdujimos en en sancta sanctorum de Andoni Aduriz que nos explicó que se lo plantan sólo para él en la Ribera Navarra con la técnica que describes de taparlo con un murete de barro y piedra?. Andoni creo que lo cuece mínimamente y la sensación al paladar es celestial. Crunchy! como diría Karmele.

  • sara said:

    Fan del diseño de las cajas de porto-muiños! (espero no tener que arrepentirme si me entero de quién las hizo)

  • Eduardo said:

    Se te han quedado dos; la once: en madrid fusion no esta de mas ir con un bocadillo para comer algo.Gracias a asturias y a andalucia por reirse de nosotros en nuestra cara.
    y la doce: La organizacion de madrid fusion es la peor que yo he visto en muchas ferias, siendo una feria que tampoco es que vaya mucha gente.

  • Pintxo said:

    Una pena no haberte conocido..

    Coincido en todo lo que has dicho… sobre todo en referencia al alcohol. Algo que he dejado también escrito… ;)

    Saludos

  • Purrusalda de links 31/1/10 | Ondakin said:

    [...] El miércoles fue un día muy Ferrán Adrià. Anunció el cierre de El Bulli por dos años en Madrid Fusión, y luego salió en ‘El Hormiguero’. Mira que no somos muy fans de la cocina molecular, [...]

  • Perfeccionistaenlacocina said:

    Un resumen muy explicativo. Que pena que no hayas estado los otros días para hacer la crónica. Saludos

  • GREGORIO said:

    Tengo mas de 70 años, soy navarro de la Ribera y el cardo crudo en ensalada se tomaba habitualmente en mi tierra cuando yo era niño y se sigue tomando. Era la ensalada habitual en la cena de Noche Buena, normalmente acompañando al ternasco asado. Previamente se rizaba y se riza cortando las hojas en pencas de unos seis cm. y haciendo en ambos extremos unos cortes verticales de uos dos centimetros que despues de tenerlos una hora en agua fria se rizan mejorando no solo la estetica de la ensalada sino tambien facilitando su consumo y hacindolo un poco mas crugiente. Efectivamente cuando son pequeños se atan los extemos con liza se envuelven con papel grueso y se cubren con tierra para que despues de sufrir las heladas fuesen más tiernos y blancos

  • Receta de pollo con gorgonzola y pimentón | Ondakin said:

    [...] de las recetas esponsorizadas es un libreto sobre el gorgonzola, con el que me hice en el pasado Madrid Fusión. Pagada por el organismo que regula su denominación de origen, la publicación explica que este [...]