Dificultad

Media: cuidadín al mezclar las claras con la masa.

Ingredientes

Para 1 kg. aproximadamente

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1/2 limón

Preparación

Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espesa. Añadir la mantequilla, el zumo de medio limón y la harina tamizada (se puede hacer con un colador).

Precalentar el horno a 190 grados.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa con una espátula o cuchara de madera. El secreto es hacer movimientos semicirculares envolventes, que acaben en uno recto que divida la masa por la mitad.

Echar una cucharadita colmada en cada molde de papel (si estos son entre pequeños y medianos; si son más grandes, dos). Cocer en el horno durante 20-25 minutos, sacándolas cuando empiecen a dorarse los moldes.

Se conservan varios días guardadas en una lata o tupper.