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Ensalada de tomate, melocotón y mozzarella

3 August 2009 7 Comments Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo
ensalada-tomate-melocoton-quesoUn toque de fruta puede animar la ensalada más soporífera. Con sus jugos dulces, la pera, la fresa, la piña o el melón aportan un delicioso contraste con las verduras y el aliño salado, además de un elemento sorpresa que siempre es de agradecer en la comida.

Eso sí, yo soy partidario de hacer estas mezclas con criterio, pensando si los sabores van a congeniar bien, y con moderación, para que el plato no acabe pareciendo un postre con sal.

La ensalada de hoy, basada en una receta de Rouley Leigh, es una especie de caprese (tomate, mozzarella y albahaca) con un invitado inesperado: el melocotón. Se hace en medio minuto, tiene mucho colorido y, si los ingredientes son de buena calidad (tomate plástico, melocotón harinoso y mozzarella de dioxina, no gracias), es verano en estado puro.

Nivel de dificultad

¿Sabes pelar una fruta? Pues eso.

Ingredientes

Para cuatro personas

  • 3 tomates de calidad (si son pequeños, alguno más)
  • 2 melocotones (ídem)
  • 1 mozzarella de unos 100 gr. aprox. (o en su defecto, queso de Burgos o similar)
  • 4 o 5 hojas de albahaca
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

Poner un cazo con agua a hervir. Quitar con un cuchillo el troncho a los tomates, y hacerles una pequeña incisión en la base en forma de cruz. Escaldar los tomates unos 10 segundos (15 si están muy firmes) en el agua hirviendo, y pasarlos a agua fría con unos hielos. Hacer lo mismo con los melocotones (menos lo del troncho, que no tienen).

Pelar los tomates, cortarlos en gajos y salarlos. Pelar los melocotones y cortarlos en gajitos finos. En una fuente plana, ir formando un círculo con los trozos, alternando los dos ingredientes y montando un gajo sobre el anterior.

Colocar en el centro la mozzarella. Aliñar con zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Disponer de forma desordenada las hojas de albahaca, y espolvorear con pimienta recién molida y un pelín más de sal. Servir inmediatamente.

Foto: Ainhoa Gomà

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7 Comments »

  • Clara said:

    Hace falta pelarlo todo???? Es que no se me da muy bien…!!!!

  • mikel said:

    A ver, otra opción es comerte el tomate a mordiscos sin pelar. Luego, el melocotón. Luego la albahaca y la mozzarella. Después te bebes el aliño y te echas por encima un poco de sal y pimienta :-D

  • Carmen said:

    Y directa al baño Clara…

  • Dr.Mando said:

    Fantástica! La he puesto dos veces y ha sido un éxito, tanto para adultos como para niños.
    Me he permitido hacer un par de variaciones. Pongo nectarina que es más dulce y más fácil de deshuesar y como no tenia albahaca fresca, le puse en polvo que siempre tengo por casa.

  • mikel said:

    Gracias Dr.Mando! Esta receta admite muchas variaciones, y desde luego la nectarina sirve exactamente igual que el melocotón :-)

  • Gabriel said:

    Aqui en Australia, tenemos algo muy parecido pero con queso de cabra…

  • Eliana Vidal Zapata said:

    que otro tipo de queso podría añadirle?