Receta de ajoblanco de melón

Ajoblanco de melón

29 July 2009 5 Comments Por: Mikel Iturriaga

El ajoblanco siempre ha inspirado cierto respeto a los que tenemos estómago de vampiro. ¿Un plato que tiene la palabra “ajo” en el mismo nombre? Buf, indigestión asegurada. Sin embargo, hay que perder el miedo, porque si no se abusa de este ingrediente, esta sopa resulta tan asimilable y poco repitiente que hasta la podrían tomar en Crepúsculo.

Reconozco que mis primeros contactos con el ajoblanco fueron a través de la marca Alvalle, que vende una versión muy suave y bastante digna ya cocinada. Como todo, si lo haces en casa, está mucho mejor y sale más barato. Mi versión incluye la novedad de incluir melón, una fruta que se suele usar como guarnición del ajoblanco, pero que yo he metido triturada en la propia sopa para darle un airecillo distinto.

Dificultad

Para idiotas.

Ingredientes

Para 6 personas

150 gr. de almendras crudas
1/3 de un melón grande
1 diente de ajo (o más si se quiere más potente)
2 cucharadas soperas de vinagre
2/3 de vaso de vino de aceite
Agua bien fría
Sal

Preparación

Pelar, despepitar y triturar el melón. Reservar.

Escaldar medio minuto las almendras crudas en agua hirviendo para poder pelarlas.

Triturar las almendras, el ajo, el vinagre, una pizca de sal y un poco de agua hasta que quede una pasta homogénea. Con la batidora, ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Añadir el zumo de melón poco a poco removiendo. Por último, sumar el agua fría de la misma manera hasta que alcance la textura deseada (no muy espesa, tiene que ser parecida a un gazpacho líquido). Corregir de sal y vinagre, y meter a la nevera un mínimo de 2 horas.

Si al sacarlo está demasiado espeso, se le puede añadir más agua poco a poco. Servir bien frío, en cantidades no muy grandes y, si se quiere, con una guarnición salada que contraste (jamón, gambas o almejas, por ejemplo).

Foto: Ainhoa Gomà

Etiquetas: ajoblanco, cocina de verano, melón, platos fríos, sopas frías

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5 Comments »

Thais said:

Soy fans de tus niveles de dificultad…

# 29 Jul 2009 at 13:50

mikel said:

Jajajja! Espero que nadie se ofenda. Están hechos “desde el cariño”…

# 29 Jul 2009 at 13:53

Isa said:

Hola! Ya lo he hecho, aunque con una variante, de guarnición le he añadido granada. A ver que me dicen…
Gracias, la web está genial, da muchas ideas…

# 31 Jul 2009 at 1:13

Mateo said:

El AJOBLANCO es malagueño y solo decir que la variante con frutas lleva muchisimos años inventada. Gracias por la divulgacion.

# 29 Aug 2009 at 12:35

María said:

Me ha encantado tu receta aunque lo más divertido ha sido tu forma de escribir, ¿una sopa de ajo que podrían tomar hasta lo de Crepúsculo?jajajaja. Una idea maravillosa incluir el melón en la receta, ya la he preparado en mi casa y la guarnición fue almejas a la marinera y quede mejor que “la Isabel Preysler”,jeje. La cosa es que se me quedo la sopa un poco espesa pero le eche un poco más de agua poco a poco como tu dijiste y se me quedo estupenda. Para hacer la receta utilice un melon que me recomendó la frutera es de una marca que se llama procomel, ” el abuelo de los melones” o algo así, y la verdad que me salió bastante bueno el melon. Por si te interesa he mirado por internet en la página web esta y también sale otra receta que parece apetitosa se llama: sopa de chocolate negro con Melon. http://www.procomel.es/ en el apartado recetas aparece. Un saludo, y mil gracias por la receta!

# 10 May 2011 at 13:19