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Crema fría de calabacín y queso Idiazábal

15 July 2009 6 Comments Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo
crema-fria-calabacin-idiazabalEl calabacín es una de las verduras más sosas que existen. Pero es precisamente su neutralidad la que la hace idónea para ciertos platos. Y además, si se le sabe sacar partido, su sabor suave puede resultar tan delicioso como el de otras hortalizas más potentes.

En esta crema, rehogo con fuerza el calabacín antes de cocerlo, para extraer todos los aromas posibles. Y al final le pongo un toquecillo de uno de los mejores quesos del País Vasco, el Idiazábal, para contrastar. Si os suena raro tomarla fría, está igual de buena en caliente, pero para el verano, os recomiendo lo primero. Si la vichyssoise se toma así, ¿por qué la crema de calabacín no?

Ingredientes

Para cuatro personas

  • 2 calabacines grandes (o tres medianos)
  • 2 patatas medianas
  • 100 gramos de queso Idiazábal semicurado (o en su defecto, uno similar)
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla y ponerla a rehogar a fuego medio en una cazuela grande con la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añadir el calabacín picado en dados grandes y remover.

Cuando esté blandito, añadir las patatas peladas y cortadas en You can also download more casino games online on the Pogo download casino games online page. trozos grandes. Salar ligeramente y mojar con el caldo de pollo, sólo con lo suficiente para cubrir las verduras. Cocer entre 20 y 30 minutos, hasta que la patata esté bien hecha.

Fuera del fuego, triturar con la batidora y añadir la nata. Sumar el queso Idiazábal rallado y remover hasta que se haya fundido del todo, calentándola un poco más si es necesario.  Si se quiere una textura muy fina, pasar por el chino. Dejar enfriar y meter después en la nevera.

Se puede servir con unos palitos de pan y queso, o con unas huevas de salmón en plan más fino. Y como casi todas las sopas, está mejor de un día para otro.

Foto: Ainhoa Gomà

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6 Comments »

  • Thais said:

    Acabamos de comernos la crema de calabacín y estaba riquísima!!!
    La he hecho siguiendo tus instrucciones paso a paso y aunque he tenido un momento de pánico inicial con la cebolla (se me ha requemado un poco) todo lo demás ha sido muy fácil y me ha quedado muuuuy bien, aunque era la primera vez! Que grandeeeeee! :-)

  • mikel said:

    Me alegro!!! Don’t panic con la cebolla, que un poco tostadita también está muy buena!!!

  • Mariano said:

    Lo hice ayer y fue un rotundo exito. habia hecho parecidas pero nunca echandoles queso

  • Lourdes said:

    La probamos en casa de Thaïs y Llorens y es realmente deliciosa.
    Suave, pero con cuerpo, cremosa, pero sin empalago.
    Tuvo mucho éxito. Le sienta muy bien el fresquito de la nevera en estas noches agobiantes.
    Me encantan tus nuevas sugerencias, es un placer abrir tu página y encontrar siempre sorpresas
    Hasta pronto
    Lourdes

  • mikel said:

    Qué bien que os haya gustado!

  • SIlvia said:

    La he publicado en el blog.

    Bsitos,