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Magdalenas de tomates secos y aceitunas

10 July 2009 9 Comments Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo
madalenas-tomate-aceitunasAl contrario que la mayoría de las magdalenas del Universo, las de la receta de hoy no son dulces, sino saladas.  Y además, son mediterráneas, porque llevan aceite de oliva en vez de mantequilla, y porque sus tropiezos son dos clásicos de la alimentación de esta región: tomates secos y aceitunas negras.

Las magdalenas mediterráneas pueden servir de aperitivo o de merienda. Si os salen un poco secas -como me pasó a mí la primera vez que las hice-, no entréis en pánico ni las tiréis. Usad la técnica Transformers: quitadles el papel, cortadlas por la mitad, untadlas de mayonesa o aceite y metedles una loncha de algo bien jugoso, como tomate o remolacha. Se convertirán en unos deliciosos minibocatas.

Ingredientes

Para unas 12 magdalenas

  • 350 gr. de harina
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 50 gr. de tomates secos en aceite picados
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso picadas
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1/2 cucharada de sal

Preparación

Juntar en un bol la harina, la levadura, la albahaca, el parmesano y la sal. Mezclar por otro lado el huevo batido, el aceite y la leche. Añadirlo a la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Sumar los tomates y las aceitunas.

Precalentar el horno a 170 grados.

Distribuir la masa en moldes de papel para magdalenas, llenándolos dos terceras partes. Hornear unos 20 minutos si los moldes son grandes (tipo muffin); si son más pequeñitos, con 10-15 minutos puede ser suficiente.

Foto: Ainhoa Gomà

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9 Comments »

  • Karla Grau said:

    Buah, magnífica!

    Tienes que enviar a solo-cocina!
    Saludos

  • Francesc Chicón said:

    Una receta interesante, elaboraciones de este tipo son muy comunes en Francia.

    La receta mejora si aumentas la cantidad de tomate seco a 100 g o más, al igual que las aceitunas yo puse 75 g.
    Es correcto pre-calentar el horno a 170ºC, pero cuando las introduzcas baja a 150 ºC. El tiempo de horneado no es algo exacto varia enormemente en función del horno y del tamaño del molde. Para una magdalena lo correcto son 10-15 min. Podemos hornear la masa en un molde tipo plum-cake, el resultado es muy bueno. También recomiendo espolvorear con algo de queso rallado y oregano.

  • Francesc Chicón said:

    Me olvide!! los comentarios anteriores iban destinado a que la madalena no quedase seca!

  • mikel said:

    Lo de la cantidad de tomate y aceitunas no lo he probado, pero lo haré la próxima vez. Lo mismo lo de la temperatura. Eso sí, voy a aclarar en la receta lo de los tiempos de cocción, porque creo que el mío es válido para madalenas grandes, pero sí que es un poco largo si los moldes son pequeños.

    ¡Mil gracias por las puntualizaciones, Francesc!.

  • Francesc Chicón said:

    GRACIAS A TI POR LAS RECETAS!!!!

  • Receta de ensalada de pasta con tomates cherry y tomate seco | Ondakin said:

    [...] Ensalada de fusilli con tomatitos y tomate seco 17 Julio 2009 Sin comentarios Por: mikel Como ya habréis podido comprobar, en Ondakín somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor.De hecho, es un producto tan potente que hay que combinarlo con cierta prudencia. Para mí, como mejor resulta es como acompañamiento de una base muy neutra, como puede ser la pasta, el queso fresco, el aguacate o, si se toma en bocadillo, con un fiambre suave tipo jamón york o pechuga de pavo. También está muy bueno como condimento de un pan o de unas madalenas mediterráneas. [...]

  • MMar said:

    Hola

    Muchas gracias por el blog, me encanta el tono desenfadado y desmitificador de la gastronomía y las recetas.

    He hecho esta y ha sido un éxito incluso para mi hijo de 4 años.

    http://www.elblogalternativo.com/2009/09/14/bocaditos-de-tomates-secos-queso-y-aceitunas-negras/

    Saludos

  • amalia said:

    esto lo voy a probar porque me parece delicioso, es como una busqueta pero muy eslaborada. Mikel esta muy guapo

  • Maite said:

    Al leer tu receta me pareció que la levadura royal no sería capaz de “levantar” tanto peso así que las he probado modificando ligeramente tu receta: Harina de semifuerza en lugar de harina normal y 10 gr. de levadura de pan en lugar del royal.
    Blanditas y esponjosas.

    Deliciosas. Muchas gracias!