Tarta de queso y chocolate de ‘Las chicas de oro’
Ingredientes
Para ocho personas
- 200 gr. de galletas tipo Digesta
- 200 gr. de mantequilla blanda
- 2 cucharadas de Jerez
- 1/2 kilo de queso de Burgos (o cualquier queso fresco ligero no salado)
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml. de nata líquida
- 6 hojas de gelatina (10 gramos)
- Zumo de medio limón
- 275 gramos de chocolate fondant
Preparación
Aplastar las galletas y mezclarlas 100 gr. de mantequilla y el jerez. Cubrir el fondo un molde de unos 20 cm. de ancho y cinco de altura con la mezcla, y cocerlo en el horno a 180º durante 10 minutos.
Fundir la gelatina al fuego sin hervir con el zumo de limón y un chorro de agua. Batir bien el queso con el azúcar, la nata y 50 gramos de mantequilla blanda hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Fuera de la batidora, añadir la gelatina deshecha y colada.
Fundir 150 gr. de chocolate al baño maría sin que hierva. Dividir la crema de queso en dos mitades, y a una de ellas, añadirle el chocolate fundido. Verter sobre la base de galletas y dejar que se solidifique en la nevera o el congelador.
Añadir entonces la otra mitad de la crema de queso, y volver a meter en la nevera para que se solidifique.
Preparar la cobertura fundiendo el resto chocolate con los 50 gr. de mantequilla restante al baño maría, sin que hierva en ningún momento. Cubrir con ella la tarta sin sacarla del molde, y devolver a la nevera.
Cuando la cobertura esté dura, desmoldar la tarta y servirla.
Mikel, tiene una pinta buenísima… has probado a sustituir el queso de Burgos por Mascarpone
No lo he probado, pero me imagino que quedará más cremoso, con más textura de nata. O sea, buenísimo
[...] ya hicimos un homenaje a este plato cuando murió Dorothy (Bea Arthur), no podíamos dejar de incluirlo en la lista. El mítico [...]
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