Tarta de queso y chocolate de ‘Las chicas de oro’

28 April 2009 3 Comments Por: Mikel Iturriaga

Es sin duda la mala noticia de la semana. La actriz Bea Arthur, Dorothy en Las chicas de oro, se convirtió en la segunda intérprete de la serie que fallece en menos de un año, tras la muerte de Estelle Getty (Sophia Petrillo) en julio de 2008.

Además de por mantener algunos de los mejores diálogos de comedia de la historia de la televisión, las golden girls se caracterizaban por solucionar sus problemas alrededor de la mesa de la cocina comiendo tarta de queso. O de queso y chocolate, como en esta ocasión:

Las chicas de oro consumieron más de 100 tartas en los siete años que duró la serie. En una entrevista conjunta para la revista Entertainment Weekly, Bea Arthur confesaba su profundo odio por la cheesecake. Aun así, ahí va una receta en recuerdo de su cáustico personaje y de sus compañeras en la serie, las fantásticas Sophia, Blanche y Rose.

Ingredientes

Para ocho personas

200 gr. de galletas tipo Digesta
200 gr. de mantequilla blanda
2 cucharadas de Jerez
1/2 kilo de queso de Burgos (o cualquier queso fresco ligero no salado)
150 gramos de azúcar
100 ml. de nata líquida
6 hojas de gelatina (10 gramos)
Zumo de medio limón
275 gramos de chocolate fondant

Preparación

Aplastar las galletas y mezclarlas 100 gr. de mantequilla y el jerez. Cubrir el fondo un molde de unos 20 cm. de ancho y cinco de altura con la mezcla, y cocerlo en el horno a 180º durante 10 minutos.

Fundir la gelatina al fuego sin hervir con el zumo de limón y un chorro de agua. Batir bien el queso con el azúcar, la nata y 50 gramos de mantequilla blanda hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Fuera de la batidora, añadir la gelatina deshecha y colada.

Fundir 150 gr. de chocolate al baño maría sin que hierva. Dividir la crema de queso en dos mitades, y a una de ellas, añadirle el chocolate fundido. Verter sobre la base de galletas y dejar que se solidifique en la nevera o el congelador.

Añadir entonces la otra mitad de la crema de queso, y volver a meter en la nevera para que se solidifique.

Preparar la cobertura fundiendo el resto chocolate con los 50 gr. de mantequilla restante al baño maría, sin que hierva en ningún momento. Cubrir con ella la tarta sin sacarla del molde, y devolver a la nevera.

Cuando la cobertura esté dura, desmoldar la tarta y servirla.