Receta de milhojas de berenjena, patata y chistorra

Milhojas de berenjena, patata y chistorra

21 junio 2010 13 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com

Este milhojas partió de la peregrina idea de hacer una especie de musaka griega que sustituyera la carne picada con chistorra, fantástica variante salchichera del chorizo. Pero al final acabó pareciéndose más a una parmesana italiana en versión vasca. En cualquier caso, la cremosidad de la berenjena le va fenomenal a la imbatible combinación de patata y embutido rojo.

Por una vez y sin que sirva de precedente, doy dos versiones de la receta: una para personas que van a ir a la playa este verano y que en consecuencia están preocupadas por sus lorzas, y otra para los que les importen un higo las mismas. Los tibios de corazón también pueden hacer versiones intermedias, friendo las berenjenas pero cociendo las patatas, por ejemplo.

Ingredientes

Para cuatro personas

2 berenjenas grandes
3 patatas medianas
250 gr. de chistorra
100 gr. de queso manchego rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Versión light

Cortar las berenjenas en rodajas finas y pasarlas por la plancha o sartén bien caliente con muy poco aceite. Salpimentar y reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y cocerlas en agua abundante hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos, desechando toda la grasa.

Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.

Versión heavy metal

Cortar las berenjenas finas y freírlas en aceite de oliva abundante. Escurrirlas sobre papel de cocina, salpimentar y reservar.

En el mismo aceite, freír las patatas cortadas en láminas. Escurrir sobre papel de cocina, salpimentar y reservar.

Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos.

Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.

Etiquetas: berenjenas, chistorra, patatas

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13 Comentarios »

Itzi dijo:

Desde luego luce estupendo.
Tengo que probarla.

Gracias por compartir.

Un saludo

# 21 jun 2010 a las 11:41

José María (Monsieur Cocotte) dijo:

Pues mira, una fabulosa chistorra navarrica en casa esperando un desayuno sanferminero. Ya sé qué va va ser del resto. Y por la operación bikini no te preocupes, yo tampoco pienso hacerlo

Abzs

# 21 jun 2010 a las 12:48

Maria Jose-Dit i Fet dijo:

Pues me quedo con todas las versiones!!! la berenjena me chifla y me parece muy buena idea esta customizacion de la mussaka….!!!!

# 21 jun 2010 a las 13:51

Mikel Iturriaga dijo:

Monsieur Cocotte, si pasas de la operación bikini te tienes que unir a este grupo: http://www.facebook.com/pages/OPERACION-OTONOME-PASO-LA-OPERACION-BIKINI-POR-EL-CO/129535690407883

# 21 jun 2010 a las 13:52

Miriam/El invitado de invierno dijo:

Cielos, esto tiene que estar de muerte… prometo probarlo.

# 21 jun 2010 a las 15:38

Sally dijo:

Todas tus recetas me las apunto pero las de berenjena las pongo en prásctica YA!. eso sí versión light

# 21 jun 2010 a las 18:33

Glòria dijo:

Receta de fusión: griega + italiana + vasca = excelente!.

# 21 jun 2010 a las 19:17

Charo dijo:

Mussaka parmesana a la chistorra… il fallait le faire+

# 22 jun 2010 a las 4:17

mercè dijo:

la berenjena,la pones a sudar o la fries direcamente?

# 22 jun 2010 a las 7:50

carmenjm dijo:

Diossss!!!!!

# 22 jun 2010 a las 13:46

C's dad dijo:

Hola,
Acabo de hacer la recetas (y comérmela, claro). Estba buena pero encuentro que el conjunto me ha quedado un poco seco. ¿En qué he fallado?

# 28 jun 2010 a las 15:46

Mikel Iturriaga dijo:

Perdón por el retraso en contestar. Mercè, la berenjena se puede poner a sudar con sal si te gusta que pierda el amargor; a mí, personalmente, no me importa.

C’s dad, puede que las berenjenas estuvieran cortadas demasiado finas, o las patatas demasiado gordas. Si has hecho la versión light, también puede ser que faltara aceite…

# 4 jul 2010 a las 17:15