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Milhojas de berenjena, patata y chistorra

21 junio 2010 13 Comentarios Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo

Berenjenas patata chistorra

Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com

Este milhojas partió de la peregrina idea de hacer una especie de musaka griega que sustituyera la carne picada con chistorra, fantástica variante salchichera del chorizo. Pero al final acabó pareciéndose más a una parmesana italiana en versión vasca. En cualquier caso, la cremosidad de la berenjena le va fenomenal a la imbatible combinación de patata y embutido rojo.

Por una vez y sin que sirva de precedente, doy dos versiones de la receta: una para personas que van a ir a la playa este verano y que en consecuencia están preocupadas por sus lorzas, y otra para los que les importen un higo las mismas. Los tibios de corazón también pueden hacer versiones intermedias, friendo las berenjenas pero cociendo las patatas, por ejemplo.

Ingredientes

Para cuatro personas

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 patatas medianas
  • 250 gr. de chistorra
  • 100 gr. de queso manchego rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Versión light

Cortar las berenjenas en rodajas finas y pasarlas por la plancha o sartén bien caliente con muy poco aceite. Salpimentar y reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y cocerlas en agua abundante hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos, desechando toda la grasa.

Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.

Versión heavy metal

Cortar las berenjenas finas y freírlas en aceite de oliva abundante. Escurrirlas sobre papel de cocina, salpimentar y reservar.

En el mismo aceite, freír las patatas cortadas en láminas. Escurrir sobre papel de cocina, salpimentar  y reservar.

Quitarle la piel a la chistorra y pasarla por la plancha o sartén bien caliente un par de minutos.

Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno disponer capas de berenjena, patata y chistorra, terminando con una de berenjena. Espolvorear con el queso y gratinar (4-5 minutos). Servir inmediatamente.

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13 Comentarios »

  • Itzi dijo:

    Desde luego luce estupendo.
    Tengo que probarla.

    Gracias por compartir.

    Un saludo

  • José María (Monsieur Cocotte) dijo:

    Pues mira, una fabulosa chistorra navarrica en casa esperando un desayuno sanferminero. Ya sé qué va va ser del resto. Y por la operación bikini no te preocupes, yo tampoco pienso hacerlo :)

    Abzs

  • Maria Jose-Dit i Fet dijo:

    Pues me quedo con todas las versiones!!! la berenjena me chifla y me parece muy buena idea esta customizacion de la mussaka….!!!!

  • Mikel Iturriaga dijo:

    Monsieur Cocotte, si pasas de la operación bikini te tienes que unir a este grupo: http://www.facebook.com/pages/OPERACION-OTONOME-PASO-LA-OPERACION-BIKINI-POR-EL-CO/129535690407883

  • Miriam/El invitado de invierno dijo:

    Cielos, esto tiene que estar de muerte… prometo probarlo.

  • Sally dijo:

    Todas tus recetas me las apunto pero las de berenjena las pongo en prásctica YA!. eso sí versión light

  • Glòria dijo:

    Receta de fusión: griega + italiana + vasca = excelente!.

  • Charo dijo:

    Mussaka parmesana a la chistorra… il fallait le faire+

  • mercè dijo:

    la berenjena,la pones a sudar o la fries direcamente?

  • carmenjm dijo:

    Diossss!!!!!

  • C's dad dijo:

    Hola,
    Acabo de hacer la recetas (y comérmela, claro). Estba buena pero encuentro que el conjunto me ha quedado un poco seco. ¿En qué he fallado?

  • Mikel Iturriaga dijo:

    Perdón por el retraso en contestar. Mercè, la berenjena se puede poner a sudar con sal si te gusta que pierda el amargor; a mí, personalmente, no me importa.

    C’s dad, puede que las berenjenas estuvieran cortadas demasiado finas, o las patatas demasiado gordas. Si has hecho la versión light, también puede ser que faltara aceite…

  • marianela jackeline pinto alcocer dijo:

    las recetas son estupendas muchas gracias la sopa de pescado de mama estupenda.