‘Salade cuite’ de pimientos y tomate
Dificultad
Para zombis.
Ingredientes
Para 4 personas, de aperitivo o como acompañamiento
- 6 pimientos de asar de diferentes colores (rojo, verde, amarillo o naranja)
- 500 gr. de tomate pelado y despepitado (puede ser de lata, pero siempre maduro)
- 1 cucharadita de harissa (pasta picante mora)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Precalentar el horno a 220 grados. Disponer los pimientos sobre una bandeja de horno, a poder ser sobre una superficie antiadherente. Asar unos 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10. Ponerlos en un bol y dejarlos enfriar tapados con film, para que se pelen mejor.
Mientras, poner a dorar los ajos cortados en trozos grandes en una cazuela baja, con un buen chorro de aceite de oliva y a fuego suave. Sólo tienen que tomar un poco de color, no tostarse.
Pelar los pimientos y desechar el tronco y las pepitas. Hacer tiras de ellos con los dedos y añadirlos al aceite con ajo. Sumar también el tomate y la harissa, salar y tapar. Dejar que se haga a fuego suave durante aproximadamente una hora, hasta que los pimientos estén bien tiernos.
Servir con tostadas como aperitivo o como acompañamiento de carne o pescado. Está mucho mejor después de un par de días en la nevera… aunque la potencia del picante va subiendo.
De lo más apetecible!
Que buena pinta… me recuerda a una especie de escalibada, pero con la mitad de ingredientes. Hoy he preparado otro parecido, pero en frio, ensalada murciana.
Ese Chateauneuf-du-Pape?, supongo que Syrah???, como nos cuidamos, pareja!!!
Me mola mucho. Me la apunto. Además, así tengo excusa para ir a una tienda marroquí de mi ciudad, que siempre estoy a ver si entro y nunca lo hago…
Un abrazo
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