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Bollos suecos

18 mayo 2010 13 Comentarios Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo

bollos suecos

Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com

Los bollos suecos son un clásico de Teresa, la hermana de mi cuñada May, que vivió en Suecia muchos años y aprendió allí las delicias de la repostería local. Siempre que los hace duran lo que el día en el invierno escandinavo, es decir, nada. Son de esta clase de bollos dulces, mantequillosos y extra tiernos que enganchan y atentan contra cualquier clase de régimen.

Por supuesto, a mí no me salen ni la mitad de bien que a ellas. De hecho, no os fiéis mucho de la foto porque deben ser más pequeñitos y con las capas de masa más finas. Pero algún día las alcanzaré. Espero.

Dificultad

No nos vamos a engañar: son complicados.

Ingredientes

  • 600 gr. de harina
  • 50 gr. de levadura fresca (o 17 gr. de seca)
  • 500 ml. de leche entera
  • 250 gr. de mantequilla
  • Azúcar
  • Canela (opcional)
  • Semillas de anís (opcional)

Preparación

Derretir 175 gr. de mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadirle la leche y retirar del fuego. Poner la levadura en un bol grande y añadirle un poquito de la leche tibia con mantequilla. Disolverla bien y añadirle el resto de la leche.

Sumar 200 gr. de azúcar y la harina, mezclar bien y sin trabajar la masa, dejarla levando tapada en un lugar cálido durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.

Deretir el resto de la mantequilla y reservar.

Amasar unos minutos sobre una superficie enharinada. Se pega mucho, pero no hay que desesperar. Dividir la masa en cuatro trozos con un cuchillo. Volver a enharinar la superficie y extender uno de los trozos con un rodillo formando un rectángulo, hasta dejar la masa finita. Pintarlo con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar abundante, sin cortarse con la cantidad.

Enrollar y cortar con un cuchillo afilado en trozos de 2 o 3 cm. de grosor, e ir poniendo los trozos encima de la placa de horno. Repetir la operación con el resto de la masa, añadiendo al azúcar y la mantequilla canela, semillas de anís o cualquier otra cosa que les queramos poner. Dejarlos levar tapados con un trapo una media hora.

Precalentar el horno a 225 grados. Pintar los bollos con huevo batido y hornear unos 10 minutos.

Si no se consumen en el día, se pueden congelar.

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13 Comentarios »

  • Dilista dijo:

    Madre mia qué pinta tienen! A estas horas de la mañana entrarían de muerte, bueno, a todas horas. Todo lo que tenga tanta mantequilla me chifla! Vendita mantequilla! Intentaré hacerlos este fin de semana.

  • comoju-Cova dijo:

    Me encantan este tipo de recetas, así que con tu permiso me los anoto, que tengo que intentarlos

    un abrazo

  • Susana dijo:

    Los bollitos de Teresa son exquisitos con canela y sin canela…

  • Marhya dijo:

    Tienen una pinta de auténtico lujo.

  • don Gerardo de Suecia dijo:

    Mmmm!

    Bollos suecos son buenos, lo sé por que mi madre y mi mujer los preparan. Y si quieréis saber más de Suecia, bienvenidos a mi podcast/blog don Gerardo de Suecia!

  • canelaytu dijo:

    Justo hoy he preparado por primera vez unos bollos rellenos de canela muy parecidos, pero no se pintan con huevo… mmmmm estos te han quedado estupendos. Tomo nota!!
    Un abrazo

  • José María dijo:

    Pues “deberian” ser como digas, pero los tuyos tienen una pintaza que dan ganas de presentarse en tu puerta taza en mano.

  • Cosmopolitasur dijo:

    Tengo una receta muy parecido pero para elaborar cruasanes y una duda que siempre me surge es con la levadura fresca. Para matizar el olor después de la fermentación, uso esencia de vainilla. ¿Crees que es mejor usar levadura seca en vez de introducir vainilla en la receta o tienes otro modo mejor de hacerlo?

    Saludos.

    P.S. La receta espectacular, como siempre.

  • Juan dijo:

    Una pregunta de las mías: en el paso “Sumar el azúcar y la harina…” ¿cuánta azúcar hay que echar?

  • Mikel Iturriaga dijo:

    200 gr. de azúcar. Se me había olvidado ponerlo. Juan, quedas contratado de editor. Sin sueldo, por supuesto.

  • Juan dijo:

    ¡Acepto encantado! Y el sueldo me parece razonable a cambio de tus recetas :-)

  • Juan dijo:

    Vale, otra pregunta idiota. Si congelo la masa justo antes de hornear, ¿tengo que descongelar y hornear o es mejor que hornee sin descongelar, tipo bollería de La Sirena?

  • Mikel Iturriaga dijo:

    Voy a consultar con la fuente original de la receta, a ver qué dice. En cuanto sepa algo os cuento.