Dificultad

Para niños de 10 años y adultos con esa edad mental.

Ingredientes

Para un bizcocho pequeño (unas 8 raciones)

• 225 gr. de harina
• 175 gr. de azúcar
• 40 gr. de pasas sin pepitas (sultanas)
• 50 gr. de pistachos pelados y picados
• 3 mandarinas
• 125 gr. de yogur natural
• 75 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y dejar que se temple. Rallar dos de las mandarinas y reservar la ralladura (si tienen la piel fina, se pueden pelar y picarla muy menuda).

Untar con mantequilla el molde de horno y forrarlo de papel sulfurizado (de hornear).

Mezclar todos los elementos secos (harina, levadura, azúcar, pasas, ralladura de mandarina, sal y casi todos los pistachos, reservando unos pocos para decorar).

Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con el yogur y la mantequilla. Sumarlos a la harina y mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Verterla en el molde y hornear unos 40-45 minutos.

Mientras, exprimir las mandarinas y mezclar el zumo con la miel en un cazo pequeño. Ponerlo a hervir suave hasta que reduzca a un poco menos de la mitad y quede un almíbar ligero.

Sacar el bizcocho del horno y comprobar que está hecho pinchándolo en el centro: si la aguja o el cuchillo salen limpios, está. Hacer varias incisiones por toda la superficie del bizcocho, y mojarlo con el almíbar caliente. Decorar con los pistachos reservados.

Cuando esté templado, desmoldar.