Receta de hamburguesa con pimientos macerados

Hamburguesa con pimientos verdes macerados

9 abril 2010 8 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com

La hamburguesa es un plato ligado a la comida rápida o directamente basura, gracias a las repugnantes versiones de la misma que se venden en McDonald’s, Burger King y demás cadenas -y digo repugnantes no porque sepan mal, sino por la asquerosa sensación de llenazo y de haber comido algo tóxico que te dejan después de tomarlas.

Por suerte, en España la hamburguesa ha comenzado en los últimos años a ser dignificada tanto en restaurantes como en carnicerías, y ya es posible comprar o comer versiones que se acercan más al original que a su versión degradada y americanizada. Para mí es de los platos antivegetarianos más deliciosos (¡y sanos!) que existen, siempre que sea de buena carne picada, con el mínimo de grasa, y aderezada con cierta gracia.

Ésta versión es la que me tomé el otro día con unos pimientos cocidos y macerados y una salsa muy sencilla de mayonesa y crema. Era una apuesta segura -la carne y el pimiento verde han nacido para estar juntos-, pero los pimientos jugosos al haber sido cocidos y no fritos o asados, y la carne aliñada con la cebolla frita y las aceitunas lo convirtieron en uno de los mejores bocatas que me he tomado en los últimos tiempos.

Para una versión más light, se puede suprimir la salsa tranquilamente.

Dificultad

Un bocadillo no puede ser muy difícil

Ingredientes

Para 4 hamburguesas

600 gr. de carne picada de ternera de calidad sin grasa
1 cebolla
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
400 gr. de pimientos verdes grandes, tipo italiano
1 huevo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de creme fraiche o yogur
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Preparación

Cocer los pimientos en agua abundante con sal unos 10 minutos o hasta que estén blandos. Quitarles el tronco y las pepitas, pelarlos si tienen piel dura, escurrirlos bien y ponerlos en un tupper. Cubrirlos con aceite de oliva, los ajos picados en trozos grandes y una pizca de sal. Remover un poco y dejar macerando unas horas o de un día para otro.

Dorar la cebolla picada en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté tostada, sumarla con su aceite a la carne picada en un bol. Añadir las aceitunas picadas, el huevo batido, pimienta negra y sal, mezclar bien y dejar en la nevera al menos una hora.

Preparar la salsa mezclando la mayonesa, la crème fraîche o yogur, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta negra. Si está muy espesa, añadir un poco de agua y mezclar bien. Hasta aquí se puede hacer con antelación.

Cuando se vayan a tomar, tener todo a temperatura ambiente. Si se van a comer en bocadillo, partir el pan en dos y untarlo con un poco del aceite de macerar los pimientos. Poner una sartén o plancha a calentar a fuego fuerte. Formar las hamburguesas con la carne, embadurnarlas con una gota de aceite y pasarlas por la sartén hasta que tengan el punto que se desee.

Servirlas con una cucharadita de salsa por encima y unos pimientos con un poco de sal, solas o entre pan y pan.

Etiquetas: bocadillos, hamburguesas, pimientos, pimientos verdes

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8 Comentarios »

Miriam/El invitado de invierno dijo:

Estoy de acuerdo contigo, la hamburguesa puede ser riquísima. Incluso con ketchup, si es casero… Y me gusta mucho esa forma de elaborar los pimientos, la tengo que probar.

# 9 abr 2010 a las 12:49

Anita dijo:

¡Vas a comparar esta joyita culinaria que te has marcado con algo de Mc Donalds!
Una hamburguesa bien hecha es una auténtica delicia, y la tuya… buf! Con esos pimientitos, esa crema, ese pan (casero, ¡seguro!) con esa pinta…
Un beso

# 9 abr 2010 a las 14:29

Marhya dijo:

Me quedo especialmente con el modo de preparar los pimientos para probarlo este verano. Gracias.

# 9 abr 2010 a las 15:32

bruno love dijo:

Mi cena preferida, mmmmmmmmmm

# 9 abr 2010 a las 21:24

Carlos Noceda dijo:

Me encanta “Un bocadillo no puede ser dificil”

Lo paso bien leyendote. Me encantan las hamburgesas, las toxicas y las no tanto es una de mis rellenos favoritos.

Un saludo

# 9 abr 2010 a las 21:50

Ivana dijo:

me gustan las hamburgesas, y más las que son asi de gorditas!!
umm! que delicia!
besitos

# 11 abr 2010 a las 22:50

Oletx dijo:

Espectacular la hamburguesa!!!!!!!!
Ahora necesito que algún alma caritativa me diga la receta de queso asturiana, la que parece un flan pero con más cuerpo, este sábado tengo una cena en casa con 14 invitados, en 40 metros de vivienda, y además de conseguir meterlos a todos y que no se pisen los unos a los otros, tengo que quedar como la reinona de la cocina.

GRACIAS POR VUESTRA AYUDA!!!!!!!!!!!!!!!!!

# 13 abr 2010 a las 20:38