Receta de sopa mora de zanahoria

Sopa mora de zanahoria

26 marzo 2010 7 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com

Creo recordar que fue a Arzak al que oí hace muchos años decir que la cocina marroquí era una de las mejores del mundo, al nivel de la francesa en variedad y refinamiento. Me chocaron las alabanzas del chef vasco, al que nunca relacionarías con las mesas magrebíes, pero por lo poco que he ido conociendo de la gastronomía mora, no puedo estar más de acuerdo con él.

Esta sopa une tres elementos muy utilizados en la comida marroquí, que casan increíblemente bien: la zanahoria, la miel y el comino. Las otras especias -clavo, canela y nuez moscada- refuerzan aún más su exotismo, aunque están amansadas por el añadido final del yogur.

Dificultad

No hace falta ni tener cerebro.

Ingredientes

1/2 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
1 tallo de apio
1/2 litro de caldo de pollo o de verduras
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de miel
2 yogures griegos
1 cucharada de comino en grano
1 pizca de canela
1 pizca de clavo molido
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla y ponerla a rehogar 5 minutos en una cazuela grande con un poco de aceite a fuego suave. Añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el apio picado, salar ligeramente y rehogar 10 minutos más. Añadir la patata pelada y cortada en trozos grandes y el caldo.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 30-40 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. Retirar del fuego y triturar. Hasta aquí se puede hacer con antelación.

Tostar el comino en una sartén a fuego suave unos 5 minutos, hasta que suelte su aroma. Machacarlo en un mortero hasta reducirlo a polvo. Batir un poco el yogur en un bol.

Con la sopa caliente, añadir la miel, los zumos de limón y naranja, la canela, la nuez moscada y el clavo. Remover y corregir de sal y pimenta negra.

Servir la sopa en boles individuales con una buena cucharada de yogur y el comino espolvoreado por encima.

Etiquetas: cocina árabe, cocina marroquí, comino, zanahoria

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7 Comentarios »

Marhya dijo:

Con tu permiso, me la apunto.

# 26 mar 2010 a las 12:07

hormigo dijo:

mmm, define yoghourt griego, please. Es que me viene a la cabeza el de danone que viene con 3Kg de azucar y como que no me pega

# 26 mar 2010 a las 12:35

mikel dijo:

Jajajaja… ¡¡¡Yogur griego sin azúcar!!! Creo que hay de Danone y de otras marcas.

# 26 mar 2010 a las 12:39

mikel dijo:

Digo “creo” porque yo lo compro a granel en un puesto griego del mercado de la Boquería. Pero diría que ya hay en casi todos los súpers. Si encuentras la marca Fage, que es griega de verdad, mejor que mejor.

# 26 mar 2010 a las 12:42

inquietomad dijo:

mmmmm pordiossssssssssss, que rico…..

mira que acabo de comer, pero me has dejado con el whopper chorreando, mikel!!!

el punto de tostar los cominos en seco, en la sarten, le da un aroma muy especial. Yo lo suelo hacer no solo con los cominos, sino tambien con las bolas de pimienta, las semillas de cilantro o cualquier otro ingrediente aromatico q no sea en polvo!

un abrazo fuerte fuerte y a seguir con este blog, que es una maravilla!

# 26 mar 2010 a las 16:41

Ceci dijo:

¡Qué cosa más buena! He hecho varias cremas y sopas de zanahorias antes, pero ésta es sin duda la más buena, la combinación de sabores es increíble, las especias y el cítrico junto con el dulzor de las zanahorias y de la miel…¡mmmmmmmm!
Enhorabuena por el blog, ¡me encanta!

# 9 may 2010 a las 22:16