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Bizcocho de frutos secos y especias

26 febrero 2010 7 Comentarios Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo

bizcocho frutos secos especias

Foto: Mikel Iturriaga / Ondakin.com

Mi segunda y última (por ahora) entrega de cocina con o sin thermomix es un bizcocho de frutos secos y especias, que me gusta por varios motivos.

1) La cantidad de frutos secos es razonable, porque odio los bizcochos que parecen una bolsa de cóctel de Borges o de Eagle con un poco de harina. 2) Lo mismo con las especias: no puedo con ese tipo de repostería tan americana que huele a canela a 5 millas de distancia. 3) No es ni superdulce ni soso. 4) La cerveza negra y el bicarbonato hacen que sea muy esponjoso, y absorbe muy bien el líquido cuando lo mojas en el nesquik / cola-cao / café.

Dificultad

Para lelos.

Ingredientes

  • 30 gr. de avellanas
  • 30 gr. de pasas
  • 30 gr. de almendras crudas y peladas
  • 30 gr. de nueces
  • 30 gr. de dátiles
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla pomada (muy blanda)
  • 100 gr. de cerveza negra
  • 150 100 gr. de anís o pacharán
  • 1 cucharadita y media de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 330 gr. de harina
  • 3 cucharaditas de levadura Royal
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas (opcional)

Preparación

  • Con thermomix

Triturar los frutos secos en el vaso de 5 a 8 segundos en velocidad 5. Reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Verter en el vaso los huevos y el azúcar, y programe 2 minutos, temperatura 37 y velocidad 3. Añadir la mantequilla, la cerveza, el anís, la canela y la nuez moscada y mezclar 7 segundos en velocidad 3.

Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programar 10 segundos en velocidad 3,5.

Incorporar los frutos secos y mezclar con suavidad con la espátula. Verter la mezcla en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

Hornear durante 40 minutos aprox. Comprobar si está hecho pinchándo el centro con un cuchillo; si sale limpio, es que está. Se puede decorar con azúcar glas.

  • Sin thermomix

Picar los frutos secos y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos con el azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido. Añadir la mantequilla blanda, la cerveza, el anís, la canela y la nuez moscada, y batir suave lo justo para que se mezclen bien.

Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar con una espátula. Incorporar los frutos secos y mezclar con suavidad. Verter la mezcla en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

Hornear durante 40 minutos aprox. Comprobar si está hecho pinchándo el centro con un cuchillo; si sale limpio, es que está. Se puede decorar con azúcar glas.

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7 Comentarios »

  • Mercedes dijo:

    Anda, qué pasada!!! este bizcocho es para emborrachar a los colegas? botellón de bizcocho, jajaja! no, es broma. Hace unos meses preparé uno con Guinness que era una delicia, o sea que este no debe de ser menos. Ahora bien Mikel, si has publicado la receta, cierra la puerta de tu casa con pestillo y esconde las tazas de café… empezarán a llegar tus amigos como zombies en busca de un trozo!!!

    Ah! te echaremos de menos en el siguiente Tapas& Blogs!

  • mikel dijo:

    ¡Como que me he equivocado con la cantidad de anís! Son 100 gr., no 150. Que no es mi intención promover el alcoholismo… En fin, la empanada mental habitual. Y espero ver vuestras crónicas del IV Tapas&Blogs, snif…

  • Roger dijo:

    Que buena pinta! Lo voy a hacer seguro

  • Marhya dijo:

    umm, qué bueno!!!

  • Inés dijo:

    Hola Mikel,
    ¿se te ocurre algún ingrediente que pueda sustituir al anís para los que no podemos con él?
    Gracias!

  • mikel dijo:

    Claro. Puedes ponerle algún vino dulce (de hecho, en la receta original de thermomix era mitad vino mitad anís), o licor de nuez o de avellana, o kirsch… lo que te dé la gana, vamos.

  • Maria Jose-Dit i Fet dijo:

    Que buena receta y que maravillosa foto, me encanta!!!