Comentarios en: 10 cosas que he aprendido en Madrid Fusión http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/ Cocina vasca, mediterránea y del más allá Tue, 07 Feb 2012 01:36:17 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Por: Receta de pollo con gorgonzola y pimentón | Ondakin http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-3387 Receta de pollo con gorgonzola y pimentón | Ondakin Fri, 12 Mar 2010 08:39:04 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-3387 [...] de las recetas esponsorizadas es un libreto sobre el gorgonzola, con el que me hice en el pasado Madrid Fusión. Pagada por el organismo que regula su denominación de origen, la publicación explica que este [...] [...] de las recetas esponsorizadas es un libreto sobre el gorgonzola, con el que me hice en el pasado Madrid Fusión. Pagada por el organismo que regula su denominación de origen, la publicación explica que este [...]

]]> Por: GREGORIO http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-3038 GREGORIO Fri, 05 Feb 2010 17:48:20 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-3038 Tengo mas de 70 años, soy navarro de la Ribera y el cardo crudo en ensalada se tomaba habitualmente en mi tierra cuando yo era niño y se sigue tomando. Era la ensalada habitual en la cena de Noche Buena, normalmente acompañando al ternasco asado. Previamente se rizaba y se riza cortando las hojas en pencas de unos seis cm. y haciendo en ambos extremos unos cortes verticales de uos dos centimetros que despues de tenerlos una hora en agua fria se rizan mejorando no solo la estetica de la ensalada sino tambien facilitando su consumo y hacindolo un poco mas crugiente. Efectivamente cuando son pequeños se atan los extemos con liza se envuelven con papel grueso y se cubren con tierra para que despues de sufrir las heladas fuesen más tiernos y blancos Tengo mas de 70 años, soy navarro de la Ribera y el cardo crudo en ensalada se tomaba habitualmente en mi tierra cuando yo era niño y se sigue tomando. Era la ensalada habitual en la cena de Noche Buena, normalmente acompañando al ternasco asado. Previamente se rizaba y se riza cortando las hojas en pencas de unos seis cm. y haciendo en ambos extremos unos cortes verticales de uos dos centimetros que despues de tenerlos una hora en agua fria se rizan mejorando no solo la estetica de la ensalada sino tambien facilitando su consumo y hacindolo un poco mas crugiente. Efectivamente cuando son pequeños se atan los extemos con liza se envuelven con papel grueso y se cubren con tierra para que despues de sufrir las heladas fuesen más tiernos y blancos

]]> Por: Perfeccionistaenlacocina http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2962 Perfeccionistaenlacocina Mon, 01 Feb 2010 15:04:04 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2962 Un resumen muy explicativo. Que pena que no hayas estado los otros días para hacer la crónica. Saludos Un resumen muy explicativo. Que pena que no hayas estado los otros días para hacer la crónica. Saludos

]]> Por: Purrusalda de links 31/1/10 | Ondakin http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2944 Purrusalda de links 31/1/10 | Ondakin Sun, 31 Jan 2010 11:34:01 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2944 [...] El miércoles fue un día muy Ferrán Adrià. Anunció el cierre de El Bulli por dos años en Madrid Fusión, y luego salió en ‘El Hormiguero’. Mira que no somos muy fans de la cocina molecular, [...] [...] El miércoles fue un día muy Ferrán Adrià. Anunció el cierre de El Bulli por dos años en Madrid Fusión, y luego salió en ‘El Hormiguero’. Mira que no somos muy fans de la cocina molecular, [...]

]]> Por: Pintxo http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2925 Pintxo Sat, 30 Jan 2010 09:08:37 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2925 Una pena no haberte conocido.. Coincido en todo lo que has dicho... sobre todo en referencia al alcohol. Algo que he dejado también escrito... ;) Saludos Una pena no haberte conocido..

Coincido en todo lo que has dicho… sobre todo en referencia al alcohol. Algo que he dejado también escrito… ;)

Saludos

]]> Por: Eduardo http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2920 Eduardo Sat, 30 Jan 2010 01:53:17 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2920 Se te han quedado dos; la once: en madrid fusion no esta de mas ir con un bocadillo para comer algo.Gracias a asturias y a andalucia por reirse de nosotros en nuestra cara. y la doce: La organizacion de madrid fusion es la peor que yo he visto en muchas ferias, siendo una feria que tampoco es que vaya mucha gente. Se te han quedado dos; la once: en madrid fusion no esta de mas ir con un bocadillo para comer algo.Gracias a asturias y a andalucia por reirse de nosotros en nuestra cara.
y la doce: La organizacion de madrid fusion es la peor que yo he visto en muchas ferias, siendo una feria que tampoco es que vaya mucha gente.

]]> Por: sara http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2917 sara Fri, 29 Jan 2010 22:16:00 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2917 Fan del diseño de las cajas de porto-muiños! (espero no tener que arrepentirme si me entero de quién las hizo) Fan del diseño de las cajas de porto-muiños! (espero no tener que arrepentirme si me entero de quién las hizo)

]]> Por: el otro mikel http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2916 el otro mikel Fri, 29 Jan 2010 19:14:01 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2916 El cardo rojo es uno de los platos que más me sorprendieron en Mugaritz y con el cual nos introdujimos en en sancta sanctorum de Andoni Aduriz que nos explicó que se lo plantan sólo para él en la Ribera Navarra con la técnica que describes de taparlo con un murete de barro y piedra?. Andoni creo que lo cuece mínimamente y la sensación al paladar es celestial. Crunchy! como diría Karmele. El cardo rojo es uno de los platos que más me sorprendieron en Mugaritz y con el cual nos introdujimos en en sancta sanctorum de Andoni Aduriz que nos explicó que se lo plantan sólo para él en la Ribera Navarra con la técnica que describes de taparlo con un murete de barro y piedra?. Andoni creo que lo cuece mínimamente y la sensación al paladar es celestial. Crunchy! como diría Karmele.

]]> Por: mikel http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2914 mikel Fri, 29 Jan 2010 17:04:46 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2914 Gracias M. Ángeles! La verdad es que aquello es un circo... pero bueno, tiene cosas interesantes. Gracias M. Ángeles! La verdad es que aquello es un circo… pero bueno, tiene cosas interesantes.

]]> Por: M. Ángeles http://ondakin.com/2010/01/29/madrid-fusion/comment-page-1/#comment-2913 M. Ángeles Fri, 29 Jan 2010 16:56:49 +0000 http://ondakin.com/?p=4403#comment-2913 Me ha gustado tu crónica, la más interesante que he leído sobre el evento. ¡Se repiten mucho....! O será que lo que se repite es el propio MF, quién sabe. Saludos Me ha gustado tu crónica, la más interesante que he leído sobre el evento. ¡Se repiten mucho….! O será que lo que se repite es el propio MF, quién sabe.
Saludos

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