Dificultad

Básica.

Ingredientes

Como aperitivo para 6-8 personas

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1 patata mediana
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cebolleta pequeña
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva o de girasol para freír
• Sal y pimienta negra

Preparación

Cocer la patata sin pelar en agua hirviendo con sal hasta que esté hecha (unos 20-25 minutos). Picar fina la cebolleta y el perejil. Triturar los garbanzos con la batidora.

Pelar la patata y aplastarla con un tenedor hasta formar una pasta. Mezclarla con la cebolleta, el perejil, el queso y el huevo batido, y salpimentar. Añadir los garbanzos triturados y mezclar bien. Formar las bolitas no muy grandes y ponerlas en un plato. Si la masa está muy húmeda, añadir un poco de pan rallado. Dejar reposar en la nevera al menos una hora.

Sacarlas y dejar que se templen un poco a temperatura ambiente.

Preparar un plato con papel de cocina. Poner harina en un plato hondo, y aceite abundante en una cazuela o sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, pasar las bolitas por la harina y freírlas hasta que estén doradas por todos los lados. Dejar que suelten el exceso de grasa sobre el papel de cocina.

Servir calientes como aperitivo.