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‘Flaó’ ibicenco de queso y hierbabuena

13 enero 2010 9 Comentarios Por: Mikel Iturriaga Imprimir artículo

flao ibicenco queso hierbabuena

Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com

No tenía noticia de la existencia del flaó ibicenco -sí, soy un ignorante- hasta que Piti Wini, una seguidora de Ondakín en Facebook, colgó en la red social unas fotos de cómo hacía éste dulce típico de la isla. Me gustó tanto la idea de mezclar queso fresco, hierbabuena y anís en una tarta que le pedí la receta. Muy amablemente me la mandó, y a los pocos días me puse a ello.

Tras un par de pruebas, aquí va mi versión del flaó (o flaón, en castellano), un postre que también es típico de Formentera y algunas zonas de Castellón y que, según he leído, tiene origen árabe y antes se tomaba sólo en Semana Santa.

Espero que no le parezca mal a Piti, pero me he permitido hacer algunos cambios respecto a su fórmula para adaptarla a mi gusto: pongo menos azúcar y añado el anís a la masa en vez de al relleno. También la he servido en un plato-homenaje a la Reina Madre, que aunque no tiene nada que ver con Ibiza era gran aficionada a un producto muy balear: la ginebra.

flao ibicenco reina madre

Dificultad

Poca.

Ingredientes

Para 6 personas

Masa

  • 150 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 20 ml. de anís (una copita)
  • 1 cucharadita de semillas de anís (matalauva)
  • Sal

Relleno

  • 300 gr. de queso fresco, a poder ser de cabra
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 ml. de leche entera
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Para hacer la masa, derretir la mantequilla al fuego o en el microondas. Poner una pizca de sal y las semillas de anís en la harina, y mezclarla con la harina. Añadir por último el huevo y el anís, formar una masa y dejarla reposar filmada en la nevera durante al menos media hora.

Para el relleno, triturar o rallar el queso, y mezclarlo con los huevos y el azúcar. Añadir la leche tibia y la hierbabuena picada y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la masa con la mano en un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro, y pinchar la superficie con un tenedor. Verter el relleno y hornear durante 30-40 minutos, hasta que se dore y el centro esté cuajado (para comprobarlo, pinchar con un chuchillo o una aguja: si sale limpio, está).

Decorar, si se quiere, con azúcar glas.

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9 Comentarios »

  • Núria dijo:

    Me encanta el plato!

  • Roger dijo:

    Me la quedo! Me encantó el flaó en mis visitas a ibiza/formentera y busqué alguna receta pero sin demasiado empeño, pero finalmente viene a mi :) Asi de balear, tu que estas por Barcelona, en la calle Camelias, cerca de Escorial esta el Forn Formentor donde preparan especialidades de las islas (esta en concreto creo que no).

  • mikel dijo:

    Me encanta la comida de las islas, así que tomo nota, Roger.

  • Raquel dijo:

    LA tarta muy rica pero el puntazo del plato con su majestad es que me parto jaja has echo que me apetezca probarla -bueno vale eso es mas bien habitual y tratandose de mi no tiene mucho merito- pero también me has echo reir y eso se agradece:)
    Besos

  • Marisa dijo:

    Hola Mikel,

    te recomiendo el flaó menorquín. También está hecho con queso, pero tiene una forma diferente y muy original: es como una estrella con un montículo de queso encima. Si pones “flaons de formatge” en google imágenes puedes verlo. Y si descubres la receta nos harás a todos un favor enorme!!! un beso y felicidades por la web!!

  • anselmo dijo:

    MI AMIGO OSCAR Q TRABAJA EN MENORCA LO HACE DE MARAVILLA
    NUNCA PROBE NADA MEJOR

  • Kurt Werts dijo:

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  • antonio dijo:

    He hecho la tarta, la tengo en el horno no sé que tal quedará ya te lo diré cuando la saque, pero el relleno me quedó muy líquido, es normal? supongo que si porque los ingredientes no hacen que espese, supongo que cuajará con el huevo cho una quiché.

    En cualquier caso comparto una receta contigo, es una tarta de zanahoria, llevo unos meses en Sheffield trabajando y he descubierto ha esta cocinera, su carrot cake es la mejor que he probado, creo que el truco está en el almíbar de zumo de naranja y limón que le hecha al bizcocho, espero que te guste. A mi desde luego me quedó de vicio, tengo fotos colgadas en facebook, si me buscas te agrego,

    http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/sweet/the-ultimate-carrot-cake-with-mascarpone-fromage-frais-and-cinnamon-icing.html

    Antonio,

    me puedes buscar por el correo ahl1975@hotmail.com
    o por aquí http://facebook.com/antonio.herrera.lopez

  • Paula dijo:

    Me alegra encontrar una receta de mi tierra aqui, un consejo,el anis no lo metas en la masa,si no al relleno, según mi abuela,hace que la masa quede seca… y el relleno,nunca lo habia visto con leche,pero seguro que esta bueno.La mantequilla de la masa debe estar pomada,no fundida del todo,para que quede como una masa quebrada y debes amasarla unos 10 minutos.
    Un saludo ;)