Receta de cocina de flaó ibicenco de queso y hierbabuena

‘Flaó’ ibicenco de queso y hierbabuena

13 enero 2010 7 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Foto: Ainhoa Gomà / Ondakin.com

No tenía noticia de la existencia del flaó ibicenco -sí, soy un ignorante- hasta que Piti Wini, una seguidora de Ondakín en Facebook, colgó en la red social unas fotos de cómo hacía éste dulce típico de la isla. Me gustó tanto la idea de mezclar queso fresco, hierbabuena y anís en una tarta que le pedí la receta. Muy amablemente me la mandó, y a los pocos días me puse a ello.

Tras un par de pruebas, aquí va mi versión del flaó (o flaón, en castellano), un postre que también es típico de Formentera y algunas zonas de Castellón y que, según he leído, tiene origen árabe y antes se tomaba sólo en Semana Santa.

Espero que no le parezca mal a Piti, pero me he permitido hacer algunos cambios respecto a su fórmula para adaptarla a mi gusto: pongo menos azúcar y añado el anís a la masa en vez de al relleno. También la he servido en un plato-homenaje a la Reina Madre, que aunque no tiene nada que ver con Ibiza era gran aficionada a un producto muy balear: la ginebra.

Dificultad

Poca.

Ingredientes

Para 6 personas

Masa

150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 yema de huevo
20 ml. de anís (una copita)
1 cucharadita de semillas de anís (matalauva)
Sal

Relleno

300 gr. de queso fresco, a poder ser de cabra
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 ml. de leche entera
2 cucharadas de hierbabuena picada
Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Para hacer la masa, derretir la mantequilla al fuego o en el microondas. Poner una pizca de sal y las semillas de anís en la harina, y mezclarla con la harina. Añadir por último el huevo y el anís, formar una masa y dejarla reposar filmada en la nevera durante al menos media hora.

Para el relleno, triturar o rallar el queso, y mezclarlo con los huevos y el azúcar. Añadir la leche tibia y la hierbabuena picada y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la masa con la mano en un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro, y pinchar la superficie con un tenedor. Verter el relleno y hornear durante 30-40 minutos, hasta que se dore y el centro esté cuajado (para comprobarlo, pinchar con un chuchillo o una aguja: si sale limpio, está).

Decorar, si se quiere, con azúcar glas.

Etiquetas: cocina balear, hierbabuena, Ibiza, queso, queso de cabra, tartas

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7 Comentarios »

Núria dijo:

Me encanta el plato!

# 13 ene 2010 a las 14:28

Roger dijo:

Me la quedo! Me encantó el flaó en mis visitas a ibiza/formentera y busqué alguna receta pero sin demasiado empeño, pero finalmente viene a mi Asi de balear, tu que estas por Barcelona, en la calle Camelias, cerca de Escorial esta el Forn Formentor donde preparan especialidades de las islas (esta en concreto creo que no).

# 13 ene 2010 a las 16:25

mikel dijo:

Me encanta la comida de las islas, así que tomo nota, Roger.

# 13 ene 2010 a las 17:48

Raquel dijo:

LA tarta muy rica pero el puntazo del plato con su majestad es que me parto jaja has echo que me apetezca probarla -bueno vale eso es mas bien habitual y tratandose de mi no tiene mucho merito- pero también me has echo reir y eso se agradece:)
Besos

# 14 ene 2010 a las 13:25

Marisa dijo:

Hola Mikel,

te recomiendo el flaó menorquín. También está hecho con queso, pero tiene una forma diferente y muy original: es como una estrella con un montículo de queso encima. Si pones “flaons de formatge” en google imágenes puedes verlo. Y si descubres la receta nos harás a todos un favor enorme!!! un beso y felicidades por la web!!

# 25 ene 2010 a las 14:40

anselmo dijo:

MI AMIGO OSCAR Q TRABAJA EN MENORCA LO HACE DE MARAVILLA
NUNCA PROBE NADA MEJOR

# 12 feb 2011 a las 16:46

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