Ensalada de escarola, caquis y bacon
Ingredientes
Para cuatro personas
- 1 escarola
- 2 caquis
- 100 gr. de bacon cortado fino
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Pelar el ajo, cortarlo en dos trozos y frotar la fuente o los platos donde vayamos a servir la ensalada. Meterlo en un bote con tapa junto al aceite, el vinagre y la sal.
Picar el bacon y ponerlo a tostar en una sartén a fuego suave. No hace falta echar aceite; se hace con su propia grasa. Cuando ya esté crujiente, sacarlo a un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa.
Lavar la escarola y desechar los tallos duros verdes y los trozos blancos más gruesos. Ponerla en la fuente bien escurrida. Pelar los caquis, cortarlos en gajos no muy grandes y repartirlos sobre la escarola.
Agitar bien la vinagreta de limón, y aliñar con ella la ensalada. Espolvorear con pimienta negra recién molida y corregir de sal. Repartir el bacon crujiente y servir.
Me la apunto. Tiene que estar de muerte. Me apasionan los caquis, pero me fastidia que duren tan poco tiempo en el mercado… Hay que conformarse con los sucedáneos
¡¡¡Un saludo y gracias por la receta!!!
Tiene una pinta alucinante, empiezo a cogerle el gusto a los caquis que la primera vez que los probé me supieron a gominola, jeje.
¡¡saludos!
No puedo con los kakis. Aparte de la consabida granada, que le vá muy bien a la escarola.. que otra fruta puede sustituir a los kakis?
que combinacion mas deliciosa, me encantan las ensaladas originales, buen trabajo, besos
Gran ensalada y sencilla. Aunque podríamos incorporar el quinto sabor con espárragos o tomate, que sí lo usamos por aquí.
La ensalada pinta bueníiisima, la voy a probar. La granada con la escarola también está de muerte. Una sugerencia: las hojas verdes de la escarola, los que se acostumbran a tirar, yo los aprovecho; los corto y luego los frío con cebolla hasta que quedan blandos, con eso se hace una tortilla bueníiisima. PRUEBALA. No dirías nunca que está hecha de escarola.
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