Dificultad

Bajo cero.

Ingredientes

Para cuatro personas

• 1 trozo entero de paletilla de cerdo de 1 kg. aproximadamente
• 1 litro de leche entera
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Salpimentar la paletilla. Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro o hierro colado con tapa. Hornear durante hora y media.

Sacar del horno y retirar el tomillo, el romero y el laurel. Reservar la carne envuelta en papel de aluminio. Triturar la salsa con la batidora, y reducir un poco al fuego si ha quedado muy líquida (tiene que estar cremosa, pero no muy espesa). Volver a batir con la batidora si se corta. Corregir de sal y pimienta.

Filetear la carne, añadiendo los jugos que haya soltado a la salsa. Servir con la salsa por encima.

La paletilla está más tierna y sabrosa si se toma uno o dos días después de hacerla.