Dificultad

Mínima, salvo el escalfado del huevo.

Ingredientes

Para 6 personas

• 750 gr. de cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 6 huevos
• Vinagre blanco
• Sal

Preparación

Sacar los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Picar la cebolla en tiras finas.

Rehogar la cebolla con la mantequilla a fuego suave en una cazuela grande, hasta que pierda todo su jugo y se deshaga en la boca (unos 30-40 minutos). Añadir el caldo y cocer una hora.

Triturar con batidora, añadir el tomillo y tapar para que infusione.

Hay dos formas de hacer los huevos escalfados. La clásica y algo difícil: preparar un bol con agua fría. Poner agua a hervir en un cazo pequeño con un chorrito de vinagre. Cascar el huevo en un bol, y echarlo con cuidado en un lado del cazo, inclinándolo un poquito para que no se desparrame. Esperar un poco a que se haga la parte exterior, y darle la vuelta suavemente con una cuchara para que se haga por todos los lados. La cocción tarda unos 3-4 minutos. Sacar y sumergirlo en el agua fría del bol.

También se pueden hacer con film: cubrir un bol pequeño con film, untarlo con aceite, poner el huevo, y hacer una bolsita con el plástico atando los extremos del mismo. Cocer en agua hirviendo unos 4 minutos, y parar la cocción sumergiéndolo en agua fría.

Cuando se vaya a servir, sacar el tomillo de la sopa. Poner los huevos en cada bol o plato y cubrirlos con la sopa. Se puede decorar con una ramita de tomillo, y añadir también una tostada de pan ligeramente frotada con un ajo.