Dificultad

Baja.

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 750 gr. de tomates maduros (o si no, de lata enteros)
• 50 gr. de jamón serrano
• 25 gr. de almendra molida
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta negra

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Quitar el troncho y las pepitas a los pimientos y cortarlos en tiras algo más gruesas. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el jamón en tiras.

Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos en grueso eliminando las pepitas.

Poner a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela grande, y dorar ligeramente los trozos de pollo previamente sazonados. Sacarlos y reservarlos.

En el mismo aceite, freir los dientes de ajo, sin que se tuesten porque entonces amargan. Añadir enseguida la cebolla, mover y dejar que se haga un par de minutos. Repetir la operación con los pimientos, y por último con el jamón.

Añadir el tomate y los trozos de pollo, más el azúcar, un poco de sal, pimienta y una ramita de perejil. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego suave durante unos 45-50 minutos.

Cuando veamos que el pollo ya está tierno, y la carne se separa bien de los huesos, retirar el perejil y añadir la almendra molida. Mover la cazuela para que la salsa ligue. Si estuviera muy líquida, sacar los trozos del pollo y reducirla a fuego medio y destapada para que pierda agua.

Servir el pollo con la salsa. Este guiso está mejor de un día para otro.