Receta de ensalada de tomate,mozzarella y melocotón

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Ensalada de tomate, melocotón y mozzarella

3 agosto 2009 6 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Un toque de fruta puede animar la ensalada más soporífera. Con sus jugos dulces, la pera, la fresa, la piña o el melón aportan un delicioso contraste con las verduras y el aliño salado, además de un elemento sorpresa que siempre es de agradecer en la comida.

Eso sí, yo soy partidario de hacer estas mezclas con criterio, pensando si los sabores van a congeniar bien, y con moderación, para que el plato no acabe pareciendo un postre con sal.

La ensalada de hoy, basada en una receta de Rouley Leigh, es una especie de caprese (tomate, mozzarella y albahaca) con un invitado inesperado: el melocotón. Se hace en medio minuto, tiene mucho colorido y, si los ingredientes son de buena calidad (tomate plástico, melocotón harinoso y mozzarella de dioxina, no gracias), es verano en estado puro.

Nivel de dificultad

¿Sabes pelar una fruta? Pues eso.

Ingredientes

Para cuatro personas

3 tomates de calidad (si son pequeños, alguno más)
2 melocotones (ídem)
1 mozzarella de unos 100 gr. aprox. (o en su defecto, queso de Burgos o similar)
4 o 5 hojas de albahaca
1 limón
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación

Poner un cazo con agua a hervir. Quitar con un cuchillo el troncho a los tomates, y hacerles una pequeña incisión en la base en forma de cruz. Escaldar los tomates unos 10 segundos (15 si están muy firmes) en el agua hirviendo, y pasarlos a agua fría con unos hielos. Hacer lo mismo con los melocotones (menos lo del troncho, que no tienen).

Pelar los tomates, cortarlos en gajos y salarlos. Pelar los melocotones y cortarlos en gajitos finos. En una fuente plana, ir formando un círculo con los trozos, alternando los dos ingredientes y montando un gajo sobre el anterior.

Colocar en el centro la mozzarella. Aliñar con zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Disponer de forma desordenada las hojas de albahaca, y espolvorear con pimienta recién molida y un pelín más de sal. Servir inmediatamente.

Foto: Ainhoa Gomà

Etiquetas: cocina de verano, cocina italiana, melocotón, mozzarella, queso fresco, tomate

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6 Comentarios »

Clara dijo:

Hace falta pelarlo todo???? Es que no se me da muy bien…!!!!

# 3 ago 2009 a las 13:29

mikel dijo:

A ver, otra opción es comerte el tomate a mordiscos sin pelar. Luego, el melocotón. Luego la albahaca y la mozzarella. Después te bebes el aliño y te echas por encima un poco de sal y pimienta

# 3 ago 2009 a las 13:37

Carmen dijo:

Y directa al baño Clara…

# 3 ago 2009 a las 15:44

Dr.Mando dijo:

Fantástica! La he puesto dos veces y ha sido un éxito, tanto para adultos como para niños.
Me he permitido hacer un par de variaciones. Pongo nectarina que es más dulce y más fácil de deshuesar y como no tenia albahaca fresca, le puse en polvo que siempre tengo por casa.

# 23 sep 2009 a las 16:34

mikel dijo:

Gracias Dr.Mando! Esta receta admite muchas variaciones, y desde luego la nectarina sirve exactamente igual que el melocotón