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Archivo de artículos para julio 2009

Recetas » Segundos » Carne »

[24 jul 2009 | 6 Comentarios]
Lomo con salsa de anchoas y limón

Los libros de Simone Ortega son una fuente casi inagotable de buenas ideas para la cocina. Cuando estás en el clásico momento “no se me ocurre nada para poner hoy”, no hay como recurrir a esta buena señora para que empiecen a surgir posibilidades alrededor de sus miles de sencillas y extraordinariamente bien planteadas recetas.

Recetas » Postres »

[23 jul 2009 | Comments Off]
Tarta de melocotón y almendra

Estamos en plena temporada de melocotones, y hay que aprovechar al máximo esta fruta ahora que está dulce, jugosa y barata. Esta tarta nace de una superoferta de tres kilos por 1,5 euros en un puesto del mercado a la que no me pude resistir.

Recetas » Segundos » Pescado »

[22 jul 2009 | 11 Comentarios]
Marmitako de mi madre

Aunque no lo parezca, el marmitako es un plato de verano. Del verano vasco, claro, que es un poco más fresquito que el de otras partes de España. Es en esta época cuando el bonito está en temporada, y cuando originalmente los pescadores preparaban este sensacional guiso en sus barcos.

Cocina Pop »

[21 jul 2009 | 2 Comentarios]
¿Qué comen los jefes de Estado?

Es el grupo de cocineros más exclusivo del mundo, pero ni Ferrán Adrià, ni Heston Blumenthal, ni Michel Bras pueden entrar en él. Para pertenecer al Club de Chefs des Chefs  hace falta algo más que fama y estrellas Michelin. Hay que ser el cocinero de algún jefe de Estado del mundo.

Recetas » Aperitivos »

[21 jul 2009 | Un comentario]
Guacamole de guisantes o ‘guisanmole’

Algunas buenas ideas culinarias nacen de la intención de falsear productos. El rape alangostado, un clásico algo pasado de moda, trata de disfrazar de marisco un pescado, y muchas veces resulta mejor que la propia langosta. Las angulas que en realidad son fideos o la crema de marisco hecha con caldo de mejillón son otros ejemplos de cocina tramposa que están buenísimos

Recetas » Primeros » Sopas »

[20 jul 2009 | 4 Comentarios]
Gazpacho suave que no repite

Cada vez que tomamos un gazpacho, los que tenemos el estómago sensible nos vemos asaltados por las dudas. ¿Me caerá bien o me lo estaré comiendo toda la tarde? ¿Volverá el ajo a mi boca a los 10 minutos de lavarme los dientes, o serán el pimiento y la cebolla? ¿Me convertiré en una mofeta vegetal a la que todos eviten acercarse?

Tecnococina »

[19 jul 2009 | 3 Comentarios]
Picador de ajo para que no te huelan las manos

Cualquier persona que haya puesto sus manos sobre un ajo sabrá de las consecuencias: por mucho que te laves, el pestazo en los dedos está garantizado. Que yo sepa, hay dos formas de evitarlo: limpiarte con una especie de pastilla de jabón hecha de acero o pasar los dedos por agua fría sin frotarlos.

Recetas » Primeros » Ensaladas »

[17 jul 2009 | 2 Comentarios]
Ensalada de fusilli con tomatitos y tomate seco

Como ya habréis podido comprobar, en Ondakín somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor.

Cocina Pop »

[16 jul 2009 | 2 Comentarios]
El menú lunar de Armstrong y Aldrin

Neil Armstrong y Edwin Aldrin no sólo tienen el honor de ser los primeros humanos que pisaron la Luna. También fueron los primeros en comer en un cuerpo celeste distinto a la Tierra. El primer banquete estelar de la historia se celebró el 20 de julio de 1969, hace ahora 40 años.

Recetas » Primeros » Legumbres »

[16 jul 2009 | 6 Comentarios]
Tartar de bacalao y judías blancas

Los empedrats son la fantástica solución de la cocina catalana a un problema dietético: el de cómo comer legumbres cuando hace un calor que te mueres. Como los guisos tradicionales de garbanzos, judías y lentejas son inviables con estas temperaturas, a no ser que quieras que te dé un síncope, esta fórmula tradicional los interpreta como el elemento principal de una ensalada fría.