Nivel de dificultad: bajo

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 gr. de guisantes frescos o congelados (nunca de lata)
• 2 cucharadas de almendra rallada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 limón
• 1 chorrito de tabasco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal el tiempo que indique en la bolsa si son congelados, o 10 minutos si son frescos. Mezclar en un bol los guisantes, la almendra, el cilantro, el limón, el tabasco, y una pizca de sal y pimienta negra, y triturar. Añadir aceite de oliva al hilo poco a poco e ir removiendo, hasta que quede una crema espesa similar al guacamole. Corregir de sal y pimienta, añadir el ajo aplastado o cortado en dos, dejar madurar en la nevera durante al menos una hora, y retirarlo cuando se vaya a consumir. Si se quiere con más sabor a ajo, también se puede poner picado fino o machacado en un mortero y mezclado con el resto de los ingredientes.

Servir con nachos o con patatas fritas de bolsa gruesas.