Receta de ensalada de sandía, queso feta y aceitunas negras

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Ensalada de sandía, feta y cebolla roja

13 julio 2009 8 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Quede claro desde el principio que ésta es una receta para atrevidos. No por su dificultad (nula), sino por su sabor, nada convencional. Los que no disfruten con las combinaciones arriesgadas de dulce y salado, que se abstengan, porque el plato es un choque entre dos ingredientes con mucho azúcar (la sandía y la cebolla) y otros dos bastante saladitos (el queso feta y las aceitunas negras).

A mí me encanta esta receta, original de la cocinera británica Nigella Lawson, por varios motivos. Es perfecta para el verano, porque el frescor de la sandía está aún más potenciado con los aromas de la lima y la menta. Incluye una fórmula mágica para que la cebolla no repita ni siente mal al estómago. Visualmente, no puede ser más bonita. Y lo más importante, se prepara en cinco minutos.

Ingredientes

Para 4 personas

750 gr. de sandía
125 gr. de queso feta
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
2 limas (o en su defecto, limones)
1/2 cebolla roja
1 cucharada de menta fresca picada
1 manojo de perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra molida

Preparación

Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla a macerar en un bol con el zumo de las limas. Pelar la sandía, quitarle todas las pepitas posibles y cortarla en trozos irregulares de unos 3-4 cm. (del tamaño adecuado para que se puedan comer de un bocado, vamos).

Poner la sandía en los platos o en la fuente en la que vayamos a servir. Espolvorear por encima el feta desmigado con las manos en trozos algo más pequeños que los de sandía. Añadir la menta picada y el perejil en trozos grandes, sin picar pero eliminando los tallos.

Verter encima la cebolla con el jugo de lima, las aceitunas, el aceite y un poco de sal. Remover suavemente con las manos para que no se deshaga ni la sandía ni el feta. Espolvorear con pimienta picada, probar, corregir de sal y añadir un poco más de lima si hace falta.

Foto: Ainhoa Gomà