Receta de madalenas mediterráneas con aceitunas y tomate seco

Magdalenas de tomates secos y aceitunas

10 julio 2009 9 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

Al contrario que la mayoría de las magdalenas del Universo, las de la receta de hoy no son dulces, sino saladas. Y además, son mediterráneas, porque llevan aceite de oliva en vez de mantequilla, y porque sus tropiezos son dos clásicos de la alimentación de esta región: tomates secos y aceitunas negras.

Las magdalenas mediterráneas pueden servir de aperitivo o de merienda. Si os salen un poco secas -como me pasó a mí la primera vez que las hice-, no entréis en pánico ni las tiréis. Usad la técnica Transformers: quitadles el papel, cortadlas por la mitad, untadlas de mayonesa o aceite y metedles una loncha de algo bien jugoso, como tomate o remolacha. Se convertirán en unos deliciosos minibocatas.

Ingredientes

Para unas 12 magdalenas

350 gr. de harina
100 ml. de aceite de oliva
3 huevos
250 ml. de leche
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de tomates secos en aceite picados
50 gr. de aceitunas negras sin hueso picadas
1 cucharada de levadura Royal
2 cucharadas de albahaca picada
1/2 cucharada de sal

Preparación

Juntar en un bol la harina, la levadura, la albahaca, el parmesano y la sal. Mezclar por otro lado el huevo batido, el aceite y la leche. Añadirlo a la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Sumar los tomates y las aceitunas.

Precalentar el horno a 170 grados.

Distribuir la masa en moldes de papel para magdalenas, llenándolos dos terceras partes. Hornear unos 20 minutos si los moldes son grandes (tipo muffin); si son más pequeñitos, con 10-15 minutos puede ser suficiente.

Foto: Ainhoa Gomà

Etiquetas: aceitunas, aceitunas negras, bollería, cocina mediterránea, madalenas, magdalenas, tomate seco

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9 Comentarios »

Karla Grau dijo:

Buah, magnífica!

Tienes que enviar a solo-cocina!
Saludos

# 10 jul 2009 a las 20:14

Francesc Chicón dijo:

Una receta interesante, elaboraciones de este tipo son muy comunes en Francia.

La receta mejora si aumentas la cantidad de tomate seco a 100 g o más, al igual que las aceitunas yo puse 75 g.
Es correcto pre-calentar el horno a 170ºC, pero cuando las introduzcas baja a 150 ºC. El tiempo de horneado no es algo exacto varia enormemente en función del horno y del tamaño del molde. Para una magdalena lo correcto son 10-15 min. Podemos hornear la masa en un molde tipo plum-cake, el resultado es muy bueno. También recomiendo espolvorear con algo de queso rallado y oregano.

# 15 jul 2009 a las 21:37

Francesc Chicón dijo:

Me olvide!! los comentarios anteriores iban destinado a que la madalena no quedase seca!

# 15 jul 2009 a las 21:38

mikel dijo:

Lo de la cantidad de tomate y aceitunas no lo he probado, pero lo haré la próxima vez. Lo mismo lo de la temperatura. Eso sí, voy a aclarar en la receta lo de los tiempos de cocción, porque creo que el mío es válido para madalenas grandes, pero sí que es un poco largo si los moldes son pequeños.

¡Mil gracias por las puntualizaciones, Francesc!.

# 16 jul 2009 a las 12:20

Francesc Chicón dijo:

GRACIAS A TI POR LAS RECETAS!!!!

# 16 jul 2009 a las 16:05

Receta de ensalada de pasta con tomates cherry y tomate seco | Ondakin dijo:

[...] Ensalada de fusilli con tomatitos y tomate seco 17 Julio 2009 Sin comentarios Por: mikel Como ya habréis podido comprobar, en Ondakín somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor.De hecho, es un producto tan potente que hay que combinarlo con cierta prudencia. Para mí, como mejor resulta es como acompañamiento de una base muy neutra, como puede ser la pasta, el queso fresco, el aguacate o, si se toma en bocadillo, con un fiambre suave tipo jamón york o pechuga de pavo. También está muy bueno como condimento de un pan o de unas madalenas mediterráneas. [...]

# 17 jul 2009 a las 13:05

MMar dijo:

Hola

Muchas gracias por el blog, me encanta el tono desenfadado y desmitificador de la gastronomía y las recetas.

He hecho esta y ha sido un éxito incluso para mi hijo de 4 años.

http://www.elblogalternativo.com/2009/09/14/bocaditos-de-tomates-secos-queso-y-aceitunas-negras/

Saludos

# 14 sep 2009 a las 15:44

amalia dijo:

esto lo voy a probar porque me parece delicioso, es como una busqueta pero muy eslaborada. Mikel esta muy guapo

# 23 nov 2009 a las 2:30

Maite dijo:

Al leer tu receta me pareció que la levadura royal no sería capaz de “levantar” tanto peso así que las he probado modificando ligeramente tu receta: Harina de semifuerza en lugar de harina normal y 10 gr. de levadura de pan en lugar del royal.
Blanditas y esponjosas.

Deliciosas. Muchas gracias!

# 2 dic 2009 a las 23:40