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Archivo de artículos para mayo 2009

Recetas » Postres »

[20 may 2009 | Comments Off]
Tarta de naranja

Descubrí esta receta en un libro sin muchas pretensiones pero lleno de recetas bastante sensatas. Se llama Delicias al horno (Parragon), y lo recomiendo especialmente para tartas dulces y saladas, pasteles y asados de carne. Lo bueno de esta tarta de naranja es que no es nada empalagosa, y eso que yo le subí la cantidad de azúcar porque me parecía que iba a quedar sosa.

Productos »

[19 may 2009 | 10 Comentarios]
Soluble al Cacao de Intermón (8,5 puntos)

Las personas se han dividido desde siempre en dos clases: las que toman Nesquik y las que toman Cola-cao. Yo he sido de Nesquik porque no soporto los grumazos del Cola-cao al tomarlo con leche fría, que es como a mí me gusta, y porque el producto de Nutrexpa siempre me ha parecido terroso y mal desarrollado.

Cocina Pop »

[18 may 2009 | 3 Comentarios]
‘Julie & Julia’: cocina francesa con Meryl Streep

Todo apunta a que Julie & Julia va a ser la película gastronómica de la temporada. Primero, porque vuelve a reunir a las actrices Meryl Streep y Amy Adams, ambas soberbias en la muy inquietante La duda (y mira que yo no soy gran fan de ninguna de las dos).  Segundo, porque está basada en la vida de dos cocineras muy populares en Estados Unidos, Julia Child y Julie Powell…

Restaurantes »

[17 may 2009 | Comments Off]
Toc

No estaba yo nada convencido tras elegir el Toc para celebrar el cumpleaños de Jose el lunes. Había leído muy buenas críticas de expertos y clientes en internet, que decían maravillas del chef, Santi Colomina. Pero en la ciudad del Gran Timo de los Restaurantes de Diseño, o sea, en Barcelona, no te puedes fiar de nada ni de nadie.

Recetas » Segundos » Carne »

[15 may 2009 | 11 Comentarios]
Picantones en escabeche

Ya estoy aquí otra vez. Sí, ya sé que me he tirado una semana sin postear y que tengo merecidos los insultos de mis fans más histéricas, como Ainhoa y Petra. Un encarguito de trabajo tipo marronáceo me alejado por completo de los fogones. Pero hoy he vuelto dispuesto a darlo todo, y por eso hablaré de uno de mis mayores éxitos gastronómicos de los últimos tiempos: los picantones en escabeche.

Recetas » Primeros » Verduras »

[5 may 2009 | 7 Comentarios]
Acelgas con patatitas y chorizo

Las acelgas siempre han tenido fama de alimento aburrido, soso y medio de régimen, cuando no de hospital. Hasta inspiró una película progre, Cara de acelga, en la que a José Sacristán le llamaban así por lo paniaguado que era su personaje, supongo.
Pues bien, nada más lejos de la realidad. Si se cocina correctamente, esta verdura es una delicadeza a la altura de la espinaca.

Tecnococina »

[4 may 2009 | Comments Off]
Escalfadores de huevos

Escalfar un huevo es una actividad de riesgo en la cocina: la probabilidad de te quede una plasta de yema recocida y clara deshilachada es alta. Hay trucos que facilitan la tarea: vigilar que el huevo esté a temperatura ambiente y no frío de nevera, añadir un chorrito de vinagre al agua, o inclinar un poco el cazo para que no se desparrame.